Ensalada de lacitos con ahumados.

Hoy me apetecía enseñaros una ensalada que está entre mis favoritas, me recuerda a mis primeros momentos en mi ciudad de adopción, son sabores que se quedan en la memoria por mucho que pase el tiempo. Hace años la comía en un restaurante italiano en Murcia, y me gustaba tanto, que intenté hacerla en casa. La verdad es que el sabor se aproxima bastante, a mí me encanta. Es muy sencilla, no por ello menos sabrosa, siempre y cuando te gusten los ahumados, claro. Espero que disfrutéis con esta receta tanto como yo. Os tengo que aclarar que no voy a dar cantidades concretas, porque en cualquier ensalada creo que hay que adaptar los ingredientes y las cantidades al gusto de cada uno. A disfrutar y "Bon appetit".

Ingredientes

• Unos 200 gr. de pasta (yo he usado lacitos, optaría por una pasta fina, no demasiado grande ni gruesa)

• Salmón ahumado al gusto

• Bacalao ahumado al gusto

• Alcaparras al gusto

• Sal y aceite de oliva para cocer la pasta

Para la vinagreta:

• Limón 

• Aceite 

(1 parte de limón por cada tres o cuatro de aceite, depende de los gustos)

Preparación 

En primer lugar cocemos la pasta en agua a la que añadiremos la sal y el aceite una vez que rompa a hervir. 

A continuación añadimos la pasta y la dejamos cocer el tiempo que nos marca el fabricante.

Mientras, cortamos el salmón y el bacalao en tiras no muy grandes. 

Escurrir la pasta y cortar la cocción echando agua fría mientras la colamos. 

Preparamos en un bol la vinagreta, 1 parte de limón por 3 o 4 de aceite, batimos hasta que emulsione, o sea, se mezcle todo. Otra forma muy fácil de hacer la vinagreta es poner los ingredientes en un tarro, tapar y agitar hasta que emulsione. 

Montamos la ensalada con la pasta, los ahumados, las alcaparras, una pizca de sal (sin pasarnos, porque los ahumados ya son salados) y por último añadimos la vinagreta.

Ya podemos saborear una ensalada diferente, fresca, muy ligera y llena de sabor. 

¡A disfrutar!

Pasta con atún fresco al estilo marmitako (Modo tradicional y con Thermomix)

Esta es una receta práctica, porque es una forma diferente de comer pescado.Muchas veces introducir el pescado en la alimentación de los niños, no es el caso de mi hijos que son de buen comer, aunque no se donde lo echan, la verdad. De esta forma comerán pescado acompañado con lo que más le gusta a cualquier niño, la pasta. Esta receta la hago normalmente con la Thermomix, pero la he adaptado también para que la podáis hacer todos. Unos macarrones pero muy especiales, llenos de sabor, buenísimos.

Ingredientes

• 50 gr. de aceite de oliva

• 100 gr. de pimiento verde

• 150 gr. de cebolla

• 2 dientes de ajo

• 100 gr. de tomate triturado natural o en conserva

• 2 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero o pimentón dulce.

• 600 gr. de agua

• 1 cucharadita de sal

• 250 gr. de pasta corta (macarrones)

• 350 gr. de bonito sin piel ni espinas, cortado en tacos o atún. (También puede ser congelado, yo utilizo atún congelado y envasado al vacío)

• Perejil picado

Preparación con Thermomix

En el vaso de la Thermomix, ponemos el aceite, el pimiento, la cebolla, el ajo y el tomate.

Troceamos durante 4 segundos, a velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y en las paredes con la espátula.Programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Incorporamos la pulpa de pimiento choricero y mezclamos durante 3 segundos, a velocidad 3. Yo el que utilizo es este: 

A continuación agregamos el agua y la sal. Programamos 6 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadimos la pasta y programamos 7 minutos, temperatura 100º , giro a la izquierda ,velocidad cuchara.

Incorporamos el bonito y programamos 3 minutos, temperatura 100º , giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Preparación sin Thermomix

En una cacelora hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento verde y los ajos, todo muy picado.

Cuando este bien pochado, añadimos el tomate triturado, el pimiento choricero o pimentón, sal. Lo sofreimos durante unos cinco minutos y añadimos 250 cl. de agua.

Dejamos que se haga esta salsa durante 10 minutos. 

Mientras cocemos la pasta con aceite y sal el tiempo que nos indique el fabricante.

Por último incorporamos los macarrones ya cocidos y el bonito cortado en tacos, a la salsa que hemos hecho antes y dejamos que se haga el bonito durante aproximadamente 3 minutos, o hasta que veamos que está hecho. 

No podemos dejar que el bonito se pase porque sino quedaría muy seco.

Si no encontráis bonito o queréis que os salga más económico podéis utilizar atún congelado, yo utilizo el atún congelado y envasado al vacio que venden en Mercadona.

Tallarines al estilo Singapur (Modo tradicional)

Como vais a ver a lo largo de las recetas que publicaré, nos encanta la cocina internacional. Probamos todo tipo de platos en casa, y tengo la suerte de que tanto mis hijos como mi marido disfrutan con este tipo de comidas. Tengo que agradecer a mi marido que corte con ese arte toda la verdura necesaria para hacer este plato. Los Tallarines Singapur son ya un clásico en nuestra casa. Disfrutadlos, sorprende su sabor. 

Ingredientes

• 2 dientes de ajo.
• 50 gr. de zanahoria cortada en Juliana.
• 240 gr. de calabacín.
• 140 gr. de cebolla.
• 350 gr. de lomo de cerdo en tiras.
• Aceite de oliva.
• 200 gr. de tallarines.
• 200 gr. de langostinos o gambas.
• 1 cucharadita de sal.
• Un poco de pimienta molida.
• 40 ml de salsa de soja.
• 100 gr. de brotes de soja.
• 15 gr. de azúcar.
• Una pizca de curry en polvo. 

Preparación

Pelamos los dientes de ajo y los picamos. Pelamos y cortamos la zanahoria en juliana fina. Hacemos lo mismo con el calabacín y la cebolla.

Cortamos la carne de cerdo en tiras. 

Cocemos la pasta en agua hirviendo, con un chorro de aceite y un poco de sal, el tiempo que nos indique el fabricante y después escurrimos y pasamos por agua fría. 

En un wok, o en caso de no tener, en una sartén, ponemos a fuego medio una cucharada de aceite y salteamos el ajo picado, después añadimos la cebolla, la zanahoria y por último el calabacín. Salteamos hasta dejar al dente las verduras.

A la vez, en otra sartén hacemos los lomos en tiras, sellándolos bien. Mezclamos las verduras con el lomo en el wok, añadimos los langostinos o gambas limpios y pelados, y salpimentamos.

Para finalizar, añadimos la salsa de soja,el curry, los brotes de soja, el azúcar y los tallarines. Lo cocinamos todo junto durante un par de minutos y listo para comer.

Espero que os animéis a hacer estos tallarines y me comentéis que os parecen. 

La receta original es con fideos chinos, podéis probar y sustituir los tallarines por estos.

Gracias a Hung Fai que me inspiró para hacer esta receta.