Me encanta el atún de todas las formas posibles, ¡qué bueno un buen uramaki o sashimi de atún!,¡qué rico! pero en ese caso prefiero que me lo hagan, algún día me atreveré con el sushi y os lo cuento. Mientras tanto os dejo esta receta que nos ha gustado mucho, tiene una combinación de ingredientes que hacen que esté buenísima.
En la receta original con Thermomix, el atún estaba cocinado en la Thermomix, pero quedaba muy reseco. Es un producto que se hace en un momento, por lo que yo he cambiado la receta y lo he hecho en la sartén, no necesita mucho tiempo y queda más jugoso. Espero que os guste y podáis disfrutar de un producto tan bueno como este.
Ingredientes
- 1 kg. de atún fresco o bonito en filete (yo algunas veces uso atún congelado y queda muy bueno)
- Sal y pimienta
- Zumo de 1/2 limón
- 2 dientes de ajo
- 100 gramos de cebolla
- 30 gramos de aceite
- 200 gramos de tomate frito
- 200 gramos de caldo de pescado (o agua y 1/2 pastilla de caldo)
- 200 gramos de sidra natural asturiana
- 1 yema de huevo cocida
- Perejil picado
Preparación con thermomix
Ponemos en la thermomix los ajos y la cebolla, trituramos 2 segundos a velocidad 5, bajamos los restos, añadimos el aceite y programamos, 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Pasados esos 10 minutos agregamos el tomate, el caldo (o el agua y la media pastilla de caldo), la sidra, la yema cocida, el perejil y la pimienta,programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
Cuando queden unos minutos para acabar la salsa, rociamos el atún con el limón y salpimentamos. Lo marcamos en la sartén, un par de minutos por cada lado, si nos gusta más hecho un poco más, pero no mucho o se quedará reseco, después lo pasamos a una olla.
Trituramos la salsa, 20 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.
Por último, cubrimos el pescado con la salsa y le damos un pequeño hervor en la olla destapada, uno o dos minutos, no mucho o se guisará de más y como ya os he comentado quedará seco.
Ya sólo queda espolvorearlo con el perejil y servir. Yo lo he acompañado con una patatas precocidas que he salteado en la sartén con un poco de aceite y sal. Espero que os guste, ya me contaréis.
Preparación sin thermomix
Ponemos en sartén el aceite y sofreímos los ajos y la cebolla cortado en trozos pequeños hasta que estén dorados.
Cuando estén dorados, agregamos el tomate, el caldo (o el agua y la media pastilla de caldo), la sidra, la yema cocida, el perejil y la pimienta y dejamos que se vaya haciendo esa salsa, removiendo de vez en cuando, durante 20 minutos.
Cuando queden unos minutos para acabar la salsa, rociamos el atún con el limón y salpimentamos, lo marcamos en la sartén, un par de minutos por cada lado, si nos gusta más hecho un poco más, pero no mucho o se quedará reseco, después lo pasamos a una olla
Cuando la salsa esté hecha, rectificamos de sal y la pasamos al vaso de la batidora para triturarla, la dejamos todo lo fina que podamos.
Por último, cubrimos el pescado con la salsa y le damos un pequeño hervor en la olla destapada, uno o dos minutos, no mucho o se guisará de más y como ya os he comentado quedará seco.
Ya sólo queda espolvorearlo con el perejil y servir. Yo lo he acompañado con una patatas precocidas que he salteado en la sartén con un poco de aceite y sal. Espero que os guste, ya me contaréis.
Receta original del blog "La Juani de Ana Sevilla".
Ponemos en la thermomix los ajos y la cebolla, trituramos 2 segundos a velocidad 5, bajamos los restos, añadimos el aceite y programamos, 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Pasados esos 10 minutos agregamos el tomate, el caldo (o el agua y la media pastilla de caldo), la sidra, la yema cocida, el perejil y la pimienta,programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
Cuando queden unos minutos para acabar la salsa, rociamos el atún con el limón y salpimentamos. Lo marcamos en la sartén, un par de minutos por cada lado, si nos gusta más hecho un poco más, pero no mucho o se quedará reseco, después lo pasamos a una olla.
Trituramos la salsa, 20 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.
Por último, cubrimos el pescado con la salsa y le damos un pequeño hervor en la olla destapada, uno o dos minutos, no mucho o se guisará de más y como ya os he comentado quedará seco.
Ya sólo queda espolvorearlo con el perejil y servir. Yo lo he acompañado con una patatas precocidas que he salteado en la sartén con un poco de aceite y sal. Espero que os guste, ya me contaréis.
Preparación sin thermomix
Ponemos en sartén el aceite y sofreímos los ajos y la cebolla cortado en trozos pequeños hasta que estén dorados.
Cuando estén dorados, agregamos el tomate, el caldo (o el agua y la media pastilla de caldo), la sidra, la yema cocida, el perejil y la pimienta y dejamos que se vaya haciendo esa salsa, removiendo de vez en cuando, durante 20 minutos.
Cuando queden unos minutos para acabar la salsa, rociamos el atún con el limón y salpimentamos, lo marcamos en la sartén, un par de minutos por cada lado, si nos gusta más hecho un poco más, pero no mucho o se quedará reseco, después lo pasamos a una olla
Cuando la salsa esté hecha, rectificamos de sal y la pasamos al vaso de la batidora para triturarla, la dejamos todo lo fina que podamos.
Por último, cubrimos el pescado con la salsa y le damos un pequeño hervor en la olla destapada, uno o dos minutos, no mucho o se guisará de más y como ya os he comentado quedará seco.
Ya sólo queda espolvorearlo con el perejil y servir. Yo lo he acompañado con una patatas precocidas que he salteado en la sartén con un poco de aceite y sal. Espero que os guste, ya me contaréis.
