Tabouleh (Ensalada de cuscús)

Ha llegado el verano y lo que nos apetece comer son cosas fresquitas. Y esta ensalada lo es. Como os he comentado alguna vez, nos encanta la comida internacional de todo tipo. El Tabouleh es una ensalada de origen árabe, que se realizaba ya en Al-Ándalus. Una ensalada muy fácil de hacer, fresca y que estimula el apetito. La he comido varias veces, y estaba deseando aprender a hacerla. El otro día en "El toque de Samantha" explicó una forma de hacerla fácil y que me gustó mucho, aquí la tenéis. Nos ha encantado. Y a mis invitados también. Además puedes hacer cantidad y se mantiene durante 5 días en la nevera. Espero que a vosotros también os guste. 

Ingredientes:

Ingredientes principales

• 500 gr. de cuscús

• 4 tomates medianos

• 1/2 pepino pelado

• 1/2 pimiento verde

• 1 cebolla fresca pequeña

• Pasas al gusto (opcional, yo no utilice)

Ingredientes para la mezcla que utilizaremos para hidratar el cuscús:

• 1/2 pepino pelado

• 1/2 pimiento verde

• 1/4 cebolla fresca

• 1 tomate

• 10 ramas de hierbabuena

• 1 cucharada de perejil picado

• El zumo de un limón

• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto

• Sal

• Un vaso de Aceite de oliva

Las cantidades son orientativas, depende de cómo nos guste. Yo hice la mitad, con la mitad de todos lo ingredientes, pero como nos gustó tanto casi faltó.

Preparación 

Aclarar que el cuscús no lo vamos a hervir, lo vamos a hidratar con la propia verdura. 

Vertemos el cuscús en un bol o recipiente grande, si es con tapa mejor, así luego lo podremos conserva en él.

Cortamos las verduras (Tomate, pepino, pimiento verde y cebolla) en trocitos muy pequeñitos, de un tamaño similar. Yo los corto en forma de dado. Las añadimos al bol del cuscús. 

Añadimos los ingredientes de la mezcla que utilizaremos para hidratar el cuscús en el vaso de la batidora o Thermomix (Pepino, pimiento, cebolla, tomate, las hojas de los 10 tallos de la hierbabuena, perejil, el zumo de limón, vinagre, aceite de oliva y sal), trituramos dejando una especie de salsa muy fina. 

Añadimos esta salsa al cuscús que ya teníamos con las verduras en trocitos.

Removemos, tapamos el bol, y dejamos en el frigorífico reposar  durante un par de horas, el cuscús se va a hidratar absorbiendo el agua de todos los ingredientes. 

Pasado este tiempo, removemos con un tenedor para que quede suelto el cuscús, probamos y rectificamos de sal, este paso es importante, para que no quede soso. Añadimos hierbabuena y perejil picaditos al gusto en el momento de servir, y a disfrutar.

Delicioso y fresco, una buena idea para cenas frías, para tomar cuando volvemos de la playa o la piscina. Ya me contaréis.  

En la nevera podréis conservarlo durante cinco días. 

Fuente: "El toque de Samantha"

Salpicón de marisco

Hoy toca una receta tradicional, pero no por ello menos especial. Estoy segura que muchos la hacéis de otra forma, o incluso no lo hacéis porque pensáis que es muy complicado.Esta es la receta de mi madre y es facilísima de hacer.  A mí me recuerda a la feria de mi pueblo, porque en la caseta del Rocío siempre lo he tomado con unas gambitas de Huelva. Además mi madre en feria siempre deja comida preparada, como Secretaria Alcalaína, flamenquines, caldito o salpicón, para que cuando lleguemos de la feria lo tomemos sin tener que preparar nada, y sienta fenomenal. A mí me encanta, y cuando lo asocias a algo así, más todavía.

Ingredientes para 4 personas

• Tomates para ensalada 600 gr. o al gusto.(Unos buenos tomates que den sabor)

• 50 gr. de pimiento verde italiano (1 pimiento)

• 75 gr. cebolla fresca. 1 o dos cebollas frescas, según el tamaño. 

• Gambas o langostinos cocidos, 150/200 gr.

• Pulpo o calamar cocido. 100 gr.

• Sal

• Aceite

• Vinagre 

Estos son los ingredientes que yo uso, pero se pueden añadir también palitos de cangrejo o mejillones. Las cantidades son orientativas, depende de cómo nos guste. 

Preparación 

Cortamos las verduras en trocitos muy pequeñitos, de un tamaño similar. Yo los corto en forma de dado.

Normalmente uso pulpo ya cocido, que compro en la pescadería, para no tener que andar limpiando y cociendo el calamar. Al pulpo le quito las ventosas porque a mí particularmente no me agradan. Pero también podemos cocer el calamar en agua, sal y laurel hasta que esté cocido y queda genial.

Cortamos el pulpo o el calamar y las gambas, en trocitos un poco más grandes que los tomates. 

Lo  juntamos todo en una fuente grande, y ya sólo falta aliñarlo con la sal, el aceite y el vinagre, al gusto de cada uno. 

¿No me digáis que no es un plato fácil de hacer? Ahora podéis tomar una tapa de salpicón no sólo en el bar, sino también en casa.

En la nevera podréis conservarlo durante dos días.