Cuscús con pollo estilo marroquí (Tradicional y Thermomix)

Que os puedo decir de este plato, como habréis comprobado me encanta el cuscús, y lo pruebo en todas su variedades,¿Os acordáis del Tabouleh o el Cuscús con verduras que os enseñé? Aún no lo he probado dulce pero será cuestión de tiempo. 

Es un plato tan versátil, y puedes darle tantos matices. Mi hijos lo ven ya como una comida normal en casa, porque casi todas las semanas lo tomamos. Espero que el acompañamiento del cuscús que os sugiero está semana también os guste. Yo cocino el cuscús tanto en la varoma como en la sartén, y os digo que a mi personalmente me gusta más en la sartén, pero es más cómodo cocinarlo en la varoma.Pues a cocinar. 

Ingredientes

Para el cuscús si la hacemos en Thermomix

• Mantequilla para el molde si lo hacemos en Thermomix

• 200 gr. de agua

• 300 gr. de cuscús.

Para el cuscús si la hacemos de modo tradicional

• Sal, una pizca de curry, una pizca de canela

• 300 gr. de agua caliente 

• 300 gr. de cuscús

Ingredientes para salsa tanto para Themomix como modo tradicional

• 200 gramos de cebolla

• 30 gr. de aceite de oliva

• 1 diente de ajo

• 1 pastilla de caldo de pollo

• 600 gr.de agua

• 100 gr. de ciruelas pasas sin hueso

• 1 cucharadita de azúcar

• 1/2 cucharadita de sal

• Una pizca de pimienta negra molina

• Media cucharadita de canela molina

• Media cucharadita de curry en polvo

• Media cucharadita de cúrcuma en polvo

• Unos 800 gr. de pechugas de pollo cortado en tiras

Preparación modo tradicional

Cortamos la cebolla y el ajo en cuadraditos pequeños. En una sartén añadimos el aceite y sofreímos a fuego medio la cebolla y el ajo hasta que este dorados, unos diez minutos.

A continuación añadimos las ciruelas cortadas en trozos, el azúcar, la pastilla de caldo, la pimienta, el curry, la canela, la cúrcuma y removemos. 

Añadimos el agua y dejamos cocinar durante unos veinte minutos. Pasado este tiempo retiramos y trituramos bien fina, haciendo una salsa.

Mientras se hace la salsa, salteamos las tiras de pechugas de pollo en una sartén con muy poco aceite, hasta que se doren un poco. 

A continuación unimos la salsa triturada y las pechugas y las cocinamos  durante unos 10 minutos. 

Por último cocinaremos el cuscús. 

Añadimos el aceite en una cazuela o sartén y lo calentamos. 

Apagamos el fuego, retiramos la sartén y añadimos una pizca de curry, sal, una pizca de canela, removemos bien para que no se quemen, a continuación añadimos el cuscús, volvemos a remover para que se impregnen todos los granos de sémola.

Añadimos el agua caliente en la sartén y lo tapamos, lo dejamos reposar 5 minutos (siempre con el fuego apagado).

Destapamos y removemos, tapamos de nuevo y dejamos otros 5 minutos. Volvemos a destapar, removemos y comprobamos que el grano esta blando, en caso contrario, tapamos y dejamos un poco más.

Ya sólo falta servir el cuscús junto con la salsa y el pollo. Lo ideal es mezclarlo todo para que el cuscús tome el sabor de la salsa. Os van a encantar estos sabores. Ya me contaréis. 
  

Preparación Thermomix

Primero vamos a preparar el cuscús. Untamos un molde de silicona con mantequilla, será un molde que quepa en La Varoma, (si no tenemos moldes de silicona, podemos forrar el recipiente Varoma con papel de hornear) añadimos  el cuscús en el molde y a continuación vertemos sobre el cuscús el agua. Introducimos el molde en el recipiente varoma, tapamos y dejamos reposar durante unos 5 minutos. 

Mientras, cortamos las cebollas en cuartos y añadimos al vaso junto con el ajo y el aceite. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 4. Sofreímos durante 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Después trituramos, programamos 10 segundos, a velocidad 8.

A continuación añadimos la pastilla de caldo, el agua, el azúcar, las ciruelas, la pimienta, el curry, la canela, la cúrcuma y una pizca de sal al gusto. 

Tapamos la Thermomix sin poner el cubilete y colocamos la varoma con el cuscús en su posición, sobre la tapa de la Thermomix. Cocinamos todo, programando 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Retiramos el recipiente Varoma, no lo abrimos. Colocamos el cubilete y trituramos la salsa durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-8.

Tras triturar la salsa, añadimos el pollo en tiras y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Una vez pasado este tiempo, procedemos a montar el plato, desmoldamos el cuscús e incorporamos la salsa con el pollo. 

Un delicia, os lo aseguro, ya me contareis. Espero vuestras opiniones, gracias por seguir ahí. 

Tabouleh (Ensalada de cuscús)

Ha llegado el verano y lo que nos apetece comer son cosas fresquitas. Y esta ensalada lo es. Como os he comentado alguna vez, nos encanta la comida internacional de todo tipo. El Tabouleh es una ensalada de origen árabe, que se realizaba ya en Al-Ándalus. Una ensalada muy fácil de hacer, fresca y que estimula el apetito. La he comido varias veces, y estaba deseando aprender a hacerla. El otro día en "El toque de Samantha" explicó una forma de hacerla fácil y que me gustó mucho, aquí la tenéis. Nos ha encantado. Y a mis invitados también. Además puedes hacer cantidad y se mantiene durante 5 días en la nevera. Espero que a vosotros también os guste. 

Ingredientes:

Ingredientes principales

• 500 gr. de cuscús

• 4 tomates medianos

• 1/2 pepino pelado

• 1/2 pimiento verde

• 1 cebolla fresca pequeña

• Pasas al gusto (opcional, yo no utilice)

Ingredientes para la mezcla que utilizaremos para hidratar el cuscús:

• 1/2 pepino pelado

• 1/2 pimiento verde

• 1/4 cebolla fresca

• 1 tomate

• 10 ramas de hierbabuena

• 1 cucharada de perejil picado

• El zumo de un limón

• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto

• Sal

• Un vaso de Aceite de oliva

Las cantidades son orientativas, depende de cómo nos guste. Yo hice la mitad, con la mitad de todos lo ingredientes, pero como nos gustó tanto casi faltó.

Preparación 

Aclarar que el cuscús no lo vamos a hervir, lo vamos a hidratar con la propia verdura. 

Vertemos el cuscús en un bol o recipiente grande, si es con tapa mejor, así luego lo podremos conserva en él.

Cortamos las verduras (Tomate, pepino, pimiento verde y cebolla) en trocitos muy pequeñitos, de un tamaño similar. Yo los corto en forma de dado. Las añadimos al bol del cuscús. 

Añadimos los ingredientes de la mezcla que utilizaremos para hidratar el cuscús en el vaso de la batidora o Thermomix (Pepino, pimiento, cebolla, tomate, las hojas de los 10 tallos de la hierbabuena, perejil, el zumo de limón, vinagre, aceite de oliva y sal), trituramos dejando una especie de salsa muy fina. 

Añadimos esta salsa al cuscús que ya teníamos con las verduras en trocitos.

Removemos, tapamos el bol, y dejamos en el frigorífico reposar  durante un par de horas, el cuscús se va a hidratar absorbiendo el agua de todos los ingredientes. 

Pasado este tiempo, removemos con un tenedor para que quede suelto el cuscús, probamos y rectificamos de sal, este paso es importante, para que no quede soso. Añadimos hierbabuena y perejil picaditos al gusto en el momento de servir, y a disfrutar.

Delicioso y fresco, una buena idea para cenas frías, para tomar cuando volvemos de la playa o la piscina. Ya me contaréis.  

En la nevera podréis conservarlo durante cinco días. 

Fuente: "El toque de Samantha"

Cous-cous(cuscús) con verduras al curry (Tradicional y con Thermomix)

Como ya os he comentado alguna vez, en casa nos encanta la comida internacional. Hacemos varias comidas árabes, ya os iré pasando las recetas poco a poco. Una de ellas es el cous-cous. Siempre había hecho cous-cous al estilo marroquí con pollo, una receta muy buena pero más complicada. Hasta que hace poco descubrí esta receta en el blog "Mi cocina con So" , es muy facilita y está buenísima, la descubrí hace unas semanas y ya la he hecho unas cuantas veces. A mis hijos les encanta y es una forma de que tomen verduras de una forma diferente, aunque tengo que decir que en eso no tengo problema, les encantan las verduras. Yo lo puse como acompañamiento de unas pechugas de pollo, es una idea. Bueno os dejo la receta y ya me decís. 

Ingredientes

• 1/2 pimiento rojo

• 1/2 pimiento verde italiano

• 1 cebolla mediana

• 1 diente de ajo 

• La parte blanca de un puerro

• 1/2 calabacín mediano

• 50 gr. de calabaza

• 50 gr. de aceite de oliva

• 1 tazón de cous-cous (Unos 280 gramos)

• 1 tazón de agua (misma medida de agua que de cous- cous)

• 1 cucharadita de curry (al gusto)

• 1/2 cucharadita de "Sazonadores del mundo, variedad Marruecos" (Ducros), esto lo he añadido yo de mi cosecha porque me gusta mucho. (Os dejo la foto)

• Sal, pimienta negra molida al gusto. También se le puede añadir jengibre molido, yo no lo he usado.  

Especias de Marruecos y Cous-cous que uso

Preparación modo tradicional

Lavamos y pelamos las verduras y las troceamos todas en trozos pequeños, también depende de cómo queramos encontrarnos la verdura en el cous-cous. 

Ponemos en una sartén el aceite a calentar, añadimos las verduras troceadas según su dureza, primero la cebolla y el puerro, después el ajo, los pimientos, las zanahorias, la calabaza, y por último el calabacín. Añadimos sal y pimienta al gusto y cocinamos a fuego medio hasta que la verdura esté tierna. 

A continuación incorporamos el curry, el jengibre (si lo usamos) y las especias marroquíes(opcional), mezclamos bien y añadimos el agua. 

Cocemos a fuego fuerte durante unos 3 o 4 minutos, rectificamos de sal y de curry y retiramos del fuego.

Una vez que hemos retirado la sartén del fuego, añadimos el cous-cous, mezclamos todo, y dejamos reposar tapado durante 4 ó 5 minutos, movemos y dejamos otros 4 ó 5 minutos tapado. Probad para ver si está tierno y está bien de sal.  

Ya sólo nos queda emplatar y disfrutar. 

A mí me encanta. Espero que a vosotros también. 

Preparación con Thermomix

Lavamos, pelamos y cortamos en trozos grandes la verdura. Introducimos la verdura en el vaso y programamos 4 segundos a velocidad 5.

Incorporamos el aceite, la sal y la pimienta. Programamos 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.

Una vez pasados los 10 minutos, incorporamos el curry, el jengibre (si lo usamos) y las especias marroquíes (opcional). 

Programamos 1 minuto, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadimos el agua y rectificamos de sal. Programamos 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

Por último incorporamos el cous-cous y programamos otros 3 minutos, sin temperatura, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Al finalizar dejamos reposar otros 3 minutos dentro de la máquina, sin abrir y con el cubilete.

Ya podemos emplatar y disfrutar. Espero que os guste tanto como a nosotros. 

Fuente: Mi cocina con So.