Lentejas con setas y curry (Modo tradicional)

La despensa esta semana está medio vacía, tengo que hacer la compra. Cuando esto pasa, tenemos que tirar de nuestra imaginación y de lo que tenemos, para hacer la comida de ese día. Eso me ha pasado hoy. He visto un bote de setas del bosque y basándome en la receta que ya os enseñé de Fideúa con setas variadas, leyendo algunas recetas de lentejas por aquí y por allá y haciendo los cambios necesarios, he cocinado unas lentejas diferentes y riquísimas con muy pocos ingredientes. 

Ingredientes

• 1 cebolla picada (180 gr.)
• 2 dientes de ajo
• 40 gr. de aceite de oliva
• 250 gr. aprox. de setas variadas
• 250 gr. de lentejas pardinas (no es necesario ponerlas a remojo).
• 650 ml. de caldo de pollo
• Sal y pimienta (al gusto)
• 1 cucharadita de Curry ( o al gusto)

Elaboración

Picamos la cebolla y los ajos muy pequeñitos, ponemos el aceite en la olla express, o la olla donde vayamos a cocinar las lentejas, y salteamos la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que la cebolla tenga un color dorado, unos diez minutos.

Cuando la cebolla esté dorada, incorporamos las setas troceadas y salpimentadas.

         Estas son las setas que yo utilizo, pero podéis utilizar también setas variadas congeladas, frescas, deshidratadas, pero eso si, setas que tengan bastante sabor.

Cuando las setas cambien de color (aprox. 5 minutos), añadimos las lentejas y rehogamos un minuto.

Añadimos el curry y por último lo cubrimos con el caldo (o agua con sal). Como consejo os diré que las lentejas tienen que estar cubiertas y el agua debe sobrepasar entre unos 3 o 5 cm. a éstas. 

Dejamos que empiecen a hervir y tapamos la olla express,cocinamos durante 8 minutos a partir de que suba la "pesa", el "pitorro" o como soláis llamarlo. (En el caso de mi olla express son 8 minutos, pero cada olla es diferente, tenemos que dejarlo el mismo tiempo que dejamos el guiso de lenteja tradicional que solemos hacer). 

En caso que queramos hacerlas en una olla normal, el tiempo será de unos 45 minutos, dejamos que rompa a hervir y después bajamos el fuego y las cocinamos a fuego lento. 
Podéis seguir los consejos que nos enseñan en la página web "Demos la vuelta al día, artículo: Claves para unas lentejas perfectas" (sólo tenéis que pinchar en el enlace anterior). 

Y ya tenemos una forma diferente de cocinar las lentejas  y con unos ingredientes muy sencillos. Podemos añadir también unos dados de manzana, quedarán perfectas. Espero que os guste y que os animéis a hacerlas. Ya me contáis, me encanta que me preguntéis vuestras dudas y me hagáis sugerencias.

Cuscús con pollo estilo marroquí (Tradicional y Thermomix)

Que os puedo decir de este plato, como habréis comprobado me encanta el cuscús, y lo pruebo en todas su variedades,¿Os acordáis del Tabouleh o el Cuscús con verduras que os enseñé? Aún no lo he probado dulce pero será cuestión de tiempo. 

Es un plato tan versátil, y puedes darle tantos matices. Mi hijos lo ven ya como una comida normal en casa, porque casi todas las semanas lo tomamos. Espero que el acompañamiento del cuscús que os sugiero está semana también os guste. Yo cocino el cuscús tanto en la varoma como en la sartén, y os digo que a mi personalmente me gusta más en la sartén, pero es más cómodo cocinarlo en la varoma.Pues a cocinar. 

Ingredientes

Para el cuscús si la hacemos en Thermomix

• Mantequilla para el molde si lo hacemos en Thermomix

• 200 gr. de agua

• 300 gr. de cuscús.

Para el cuscús si la hacemos de modo tradicional

• Sal, una pizca de curry, una pizca de canela

• 300 gr. de agua caliente 

• 300 gr. de cuscús

Ingredientes para salsa tanto para Themomix como modo tradicional

• 200 gramos de cebolla

• 30 gr. de aceite de oliva

• 1 diente de ajo

• 1 pastilla de caldo de pollo

• 600 gr.de agua

• 100 gr. de ciruelas pasas sin hueso

• 1 cucharadita de azúcar

• 1/2 cucharadita de sal

• Una pizca de pimienta negra molina

• Media cucharadita de canela molina

• Media cucharadita de curry en polvo

• Media cucharadita de cúrcuma en polvo

• Unos 800 gr. de pechugas de pollo cortado en tiras

Preparación modo tradicional

Cortamos la cebolla y el ajo en cuadraditos pequeños. En una sartén añadimos el aceite y sofreímos a fuego medio la cebolla y el ajo hasta que este dorados, unos diez minutos.

A continuación añadimos las ciruelas cortadas en trozos, el azúcar, la pastilla de caldo, la pimienta, el curry, la canela, la cúrcuma y removemos. 

Añadimos el agua y dejamos cocinar durante unos veinte minutos. Pasado este tiempo retiramos y trituramos bien fina, haciendo una salsa.

Mientras se hace la salsa, salteamos las tiras de pechugas de pollo en una sartén con muy poco aceite, hasta que se doren un poco. 

A continuación unimos la salsa triturada y las pechugas y las cocinamos  durante unos 10 minutos. 

Por último cocinaremos el cuscús. 

Añadimos el aceite en una cazuela o sartén y lo calentamos. 

Apagamos el fuego, retiramos la sartén y añadimos una pizca de curry, sal, una pizca de canela, removemos bien para que no se quemen, a continuación añadimos el cuscús, volvemos a remover para que se impregnen todos los granos de sémola.

Añadimos el agua caliente en la sartén y lo tapamos, lo dejamos reposar 5 minutos (siempre con el fuego apagado).

Destapamos y removemos, tapamos de nuevo y dejamos otros 5 minutos. Volvemos a destapar, removemos y comprobamos que el grano esta blando, en caso contrario, tapamos y dejamos un poco más.

Ya sólo falta servir el cuscús junto con la salsa y el pollo. Lo ideal es mezclarlo todo para que el cuscús tome el sabor de la salsa. Os van a encantar estos sabores. Ya me contaréis. 
  

Preparación Thermomix

Primero vamos a preparar el cuscús. Untamos un molde de silicona con mantequilla, será un molde que quepa en La Varoma, (si no tenemos moldes de silicona, podemos forrar el recipiente Varoma con papel de hornear) añadimos  el cuscús en el molde y a continuación vertemos sobre el cuscús el agua. Introducimos el molde en el recipiente varoma, tapamos y dejamos reposar durante unos 5 minutos. 

Mientras, cortamos las cebollas en cuartos y añadimos al vaso junto con el ajo y el aceite. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 4. Sofreímos durante 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Después trituramos, programamos 10 segundos, a velocidad 8.

A continuación añadimos la pastilla de caldo, el agua, el azúcar, las ciruelas, la pimienta, el curry, la canela, la cúrcuma y una pizca de sal al gusto. 

Tapamos la Thermomix sin poner el cubilete y colocamos la varoma con el cuscús en su posición, sobre la tapa de la Thermomix. Cocinamos todo, programando 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Retiramos el recipiente Varoma, no lo abrimos. Colocamos el cubilete y trituramos la salsa durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-8.

Tras triturar la salsa, añadimos el pollo en tiras y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Una vez pasado este tiempo, procedemos a montar el plato, desmoldamos el cuscús e incorporamos la salsa con el pollo. 

Un delicia, os lo aseguro, ya me contareis. Espero vuestras opiniones, gracias por seguir ahí. 

Pollo con verduras a la salsa de soja (Modo tradicional y con Lékué)

Esta semana sigo recorriendo el mundo con la cocina. Le toca a Oriente. Otro tipo de cocina que me gusta mucho y más desde que he descubierto que la puedo hacer en casa. Este pollo con verduras está buenísimo y la máxima dificultad que tiene es cortar la verdura a cuadraditos. Tiene el sabor típico de la soja, con un toque de curry, si no os gusta el curry podéis prescindir de él. Hoy lo he hecho al modo tradicional, o sea en sartén, pero para aquellos que tengáis el baúl "Lékué" os voy a poner también la receta para hacerlo en el microondas, en este cacharro de silicona que acabo de descubrir y que me saca de más de un apuro para las cenas. Probad a hacer comida oriental en casa, os va a sorprender.

Ingredientes:

Ingredientes para marinado del pollo

• 300 gr. de pechuga de pollo en trocitos, yo lo hago también con pechuga de pavo. 

• 3 cucharadas de salsa de soja

• 1 cucharada de vinagre de modena

• 1 cucharadita de kétchup (opcional)

• Curry al gusto, sin pasarnos (opcional)

Resto de ingredientes:

• 2 o 3 rodajas de piña en trozos (puede ser de lata, siempre natural, no en almibar) 

• 1 diente de ajo picado

• 1/2 cebolla 

• 1 zanahoria 

• 1/2 calabacín tamaño medio

• Almendras peladas (opcional)

• Aceite de oliva

• 3 cucharadas de salsa de soja (al gusto)

• Sal

• 1 cucharada rasa de azúcar

Las cantidades son orientativas, depende de cómo nos guste, con más sabor a soja, a curry. 

Preparación Tradicional

Primero preparamos el macerado del pollo que hemos cortado en trocitos. Ponemos el pollo en un bol y añadimos el vinagre de módena, la soja, el kétchup y el curry. Mezclamos bien.

Lo conservamos en la nevera para que macere, mientras vamos haciendo el resto de la receta.  

Vamos cortado toda la verdura en taquitos pequeños, tamaño de un dado, o según nos guste. 

En una sartén o si tenemos un wok, ponemos 3 cucharadas de aceite y salteamos las verduras, primero la zanahoria, y después el resto, porque queremos que queden crujientes y la zanahoria tarda más en hacerse. Reservamos una vez están hechas.

Ahora, en otra sartén, salteamos las pechugas, hasta que se hagan, pero sin pasarnos porque si no quedarán chiclosas. 

Por último, juntamos las verduras y la carne, añadimos el azúcar, la salsa de soja, la sal, los trozos de piña y las almendras, podemos añadir también un poco del jugo de la piña.

Dejamos cocinar todo junto durante unos minutos, hasta que reduzca un poco la salsa. Sin que se pasen las verduras.

Ya tenemos un plato diferente y muy sabroso. Espero que os guste. Podéis acompañarlo con arroz basmati.

Preparación en Baúl Lékué

Una sugerencia, como el Lékué es pequeño, debemos reducir los ingredientes a la mitad, o hacerlo en dos veces. 

Primero preparamos el macerado del pollo que hemos cortado en trocitos. Ponemos el pollo en un bol y añadimos el vinagre de módena, la soja, el kétchup y el curry. Mezclamos bien.

Lo conservamos en la nevera para que macere, mientras vamos haciendo el resto de la receta.  

Vamos cortado toda la verdura en taquitos pequeños, tamaño de un dado, o según nos guste. 

Ponemos en el Lékué la cebolla, el ajo, la zanahoria y el calabacín, añadimos un poco de aceite y una pizca de sal.

Cerramos y llevamos al microondas durante 3 minutos (a 800w).

Transcurrido ese tiempo sacamos el estuche del microondas, abrimos con cuidado. Incorporamos el pollo macerado, la piña,las almendras, la soja, y la sal. Llevamos de nuevo al microondas durante 4 minutos. 

Y ya tenemos un plato diferente y muy sabroso. Espero que os guste. Podéis acompañarlo con arroz basmati.

Cous-cous(cuscús) con verduras al curry (Tradicional y con Thermomix)

Como ya os he comentado alguna vez, en casa nos encanta la comida internacional. Hacemos varias comidas árabes, ya os iré pasando las recetas poco a poco. Una de ellas es el cous-cous. Siempre había hecho cous-cous al estilo marroquí con pollo, una receta muy buena pero más complicada. Hasta que hace poco descubrí esta receta en el blog "Mi cocina con So" , es muy facilita y está buenísima, la descubrí hace unas semanas y ya la he hecho unas cuantas veces. A mis hijos les encanta y es una forma de que tomen verduras de una forma diferente, aunque tengo que decir que en eso no tengo problema, les encantan las verduras. Yo lo puse como acompañamiento de unas pechugas de pollo, es una idea. Bueno os dejo la receta y ya me decís. 

Ingredientes

• 1/2 pimiento rojo

• 1/2 pimiento verde italiano

• 1 cebolla mediana

• 1 diente de ajo 

• La parte blanca de un puerro

• 1/2 calabacín mediano

• 50 gr. de calabaza

• 50 gr. de aceite de oliva

• 1 tazón de cous-cous (Unos 280 gramos)

• 1 tazón de agua (misma medida de agua que de cous- cous)

• 1 cucharadita de curry (al gusto)

• 1/2 cucharadita de "Sazonadores del mundo, variedad Marruecos" (Ducros), esto lo he añadido yo de mi cosecha porque me gusta mucho. (Os dejo la foto)

• Sal, pimienta negra molida al gusto. También se le puede añadir jengibre molido, yo no lo he usado.  

Especias de Marruecos y Cous-cous que uso

Preparación modo tradicional

Lavamos y pelamos las verduras y las troceamos todas en trozos pequeños, también depende de cómo queramos encontrarnos la verdura en el cous-cous. 

Ponemos en una sartén el aceite a calentar, añadimos las verduras troceadas según su dureza, primero la cebolla y el puerro, después el ajo, los pimientos, las zanahorias, la calabaza, y por último el calabacín. Añadimos sal y pimienta al gusto y cocinamos a fuego medio hasta que la verdura esté tierna. 

A continuación incorporamos el curry, el jengibre (si lo usamos) y las especias marroquíes(opcional), mezclamos bien y añadimos el agua. 

Cocemos a fuego fuerte durante unos 3 o 4 minutos, rectificamos de sal y de curry y retiramos del fuego.

Una vez que hemos retirado la sartén del fuego, añadimos el cous-cous, mezclamos todo, y dejamos reposar tapado durante 4 ó 5 minutos, movemos y dejamos otros 4 ó 5 minutos tapado. Probad para ver si está tierno y está bien de sal.  

Ya sólo nos queda emplatar y disfrutar. 

A mí me encanta. Espero que a vosotros también. 

Preparación con Thermomix

Lavamos, pelamos y cortamos en trozos grandes la verdura. Introducimos la verdura en el vaso y programamos 4 segundos a velocidad 5.

Incorporamos el aceite, la sal y la pimienta. Programamos 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.

Una vez pasados los 10 minutos, incorporamos el curry, el jengibre (si lo usamos) y las especias marroquíes (opcional). 

Programamos 1 minuto, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadimos el agua y rectificamos de sal. Programamos 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

Por último incorporamos el cous-cous y programamos otros 3 minutos, sin temperatura, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Al finalizar dejamos reposar otros 3 minutos dentro de la máquina, sin abrir y con el cubilete.

Ya podemos emplatar y disfrutar. Espero que os guste tanto como a nosotros. 

Fuente: Mi cocina con So.