Arroz meloso con pollo (Thermomix)

Hace tiempo que quiero enseñaros esta receta, últimamente la hacemos casi todas las semanas en casa porque está buenísima y es una forma rápida y fácil de hacer arroz en nuestra Thermomix sin tener que cortar cada verdura. Si queréis hacerla sin Thermomix solamente tenemos que adaptar los pasos, sofreir la carne, hacer el sofrito con las verduras, añadir el caldo y posteriormente añadir el arroz. Veréis qué sabroso, a mis hijos les encanta y siempre me piden que lo haga. Una ventaja es que puedes hacer la receta anteriormente, dejando el último paso en el que añadimos el arroz para el último momento, así tendremos la comida casi preparada, basta con que lo calentemos y terminemos nuestro arroz en un momento. Espero que os guste. 

Ingredientes (Para 3 raciones grandes)

• 40 gr. aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 250 gr. de pechuga de pollo 
• 100 gr. de pimientos rojos
• 100 gr. de pimientos verdes
• 200 gr. de arroz bomba
• 20 gr. de guisantes congelados
• 500 gr. de caldo de pollo
• Un pellizco de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de colorante o cúrcuma
• Sal

Podéis hacer el doble, simplemente hay que incrementar las cantidades, aunque la cantidad de aceite la podéis adaptar a vuestro gusto si veis que es mucho.

Preparación con Thermomix


Troceamos los pimientos y los ponemos en el vaso de la thermomix, programando 4 segundos, velocidad 5, reservamos los pimientos.

Sin lavar el vaso añadimos el aceite y el ajo y  programamos 5 segundos, velocidad 6. A continuación programamos 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 1 para freír los ajos.

Añadimos el pollo troceado y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda,velocidad cuchara.

Incorporamos los pimientos que habíamos reservado y a continuación programamos 6 minutos, temperatura varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Pasado este tiempo añadimos el caldo, el pimentón, el colorante o la cúrcuma y la sal, programamos 9 minutos varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Por último vamos a añadir el arroz y los guisantes, durante 13 minutos, 100 grados, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Una vez finalizado este tiempo dejamos reposar en una fuente durante unos minutos, y ya podemos disfrutar de un arroz meloso, muy sabroso y muy fácil de hacer. Espero que os guste.

Fuente: Blog A comer y a callar.

Cuscús con pollo estilo marroquí (Tradicional y Thermomix)

Que os puedo decir de este plato, como habréis comprobado me encanta el cuscús, y lo pruebo en todas su variedades,¿Os acordáis del Tabouleh o el Cuscús con verduras que os enseñé? Aún no lo he probado dulce pero será cuestión de tiempo. 

Es un plato tan versátil, y puedes darle tantos matices. Mi hijos lo ven ya como una comida normal en casa, porque casi todas las semanas lo tomamos. Espero que el acompañamiento del cuscús que os sugiero está semana también os guste. Yo cocino el cuscús tanto en la varoma como en la sartén, y os digo que a mi personalmente me gusta más en la sartén, pero es más cómodo cocinarlo en la varoma.Pues a cocinar. 

Ingredientes

Para el cuscús si la hacemos en Thermomix

• Mantequilla para el molde si lo hacemos en Thermomix

• 200 gr. de agua

• 300 gr. de cuscús.

Para el cuscús si la hacemos de modo tradicional

• Sal, una pizca de curry, una pizca de canela

• 300 gr. de agua caliente 

• 300 gr. de cuscús

Ingredientes para salsa tanto para Themomix como modo tradicional

• 200 gramos de cebolla

• 30 gr. de aceite de oliva

• 1 diente de ajo

• 1 pastilla de caldo de pollo

• 600 gr.de agua

• 100 gr. de ciruelas pasas sin hueso

• 1 cucharadita de azúcar

• 1/2 cucharadita de sal

• Una pizca de pimienta negra molina

• Media cucharadita de canela molina

• Media cucharadita de curry en polvo

• Media cucharadita de cúrcuma en polvo

• Unos 800 gr. de pechugas de pollo cortado en tiras

Preparación modo tradicional

Cortamos la cebolla y el ajo en cuadraditos pequeños. En una sartén añadimos el aceite y sofreímos a fuego medio la cebolla y el ajo hasta que este dorados, unos diez minutos.

A continuación añadimos las ciruelas cortadas en trozos, el azúcar, la pastilla de caldo, la pimienta, el curry, la canela, la cúrcuma y removemos. 

Añadimos el agua y dejamos cocinar durante unos veinte minutos. Pasado este tiempo retiramos y trituramos bien fina, haciendo una salsa.

Mientras se hace la salsa, salteamos las tiras de pechugas de pollo en una sartén con muy poco aceite, hasta que se doren un poco. 

A continuación unimos la salsa triturada y las pechugas y las cocinamos  durante unos 10 minutos. 

Por último cocinaremos el cuscús. 

Añadimos el aceite en una cazuela o sartén y lo calentamos. 

Apagamos el fuego, retiramos la sartén y añadimos una pizca de curry, sal, una pizca de canela, removemos bien para que no se quemen, a continuación añadimos el cuscús, volvemos a remover para que se impregnen todos los granos de sémola.

Añadimos el agua caliente en la sartén y lo tapamos, lo dejamos reposar 5 minutos (siempre con el fuego apagado).

Destapamos y removemos, tapamos de nuevo y dejamos otros 5 minutos. Volvemos a destapar, removemos y comprobamos que el grano esta blando, en caso contrario, tapamos y dejamos un poco más.

Ya sólo falta servir el cuscús junto con la salsa y el pollo. Lo ideal es mezclarlo todo para que el cuscús tome el sabor de la salsa. Os van a encantar estos sabores. Ya me contaréis. 
  

Preparación Thermomix

Primero vamos a preparar el cuscús. Untamos un molde de silicona con mantequilla, será un molde que quepa en La Varoma, (si no tenemos moldes de silicona, podemos forrar el recipiente Varoma con papel de hornear) añadimos  el cuscús en el molde y a continuación vertemos sobre el cuscús el agua. Introducimos el molde en el recipiente varoma, tapamos y dejamos reposar durante unos 5 minutos. 

Mientras, cortamos las cebollas en cuartos y añadimos al vaso junto con el ajo y el aceite. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 4. Sofreímos durante 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Después trituramos, programamos 10 segundos, a velocidad 8.

A continuación añadimos la pastilla de caldo, el agua, el azúcar, las ciruelas, la pimienta, el curry, la canela, la cúrcuma y una pizca de sal al gusto. 

Tapamos la Thermomix sin poner el cubilete y colocamos la varoma con el cuscús en su posición, sobre la tapa de la Thermomix. Cocinamos todo, programando 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Retiramos el recipiente Varoma, no lo abrimos. Colocamos el cubilete y trituramos la salsa durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-8.

Tras triturar la salsa, añadimos el pollo en tiras y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Una vez pasado este tiempo, procedemos a montar el plato, desmoldamos el cuscús e incorporamos la salsa con el pollo. 

Un delicia, os lo aseguro, ya me contareis. Espero vuestras opiniones, gracias por seguir ahí. 

Pollo con verduras a la salsa de soja (Modo tradicional y con Lékué)

Esta semana sigo recorriendo el mundo con la cocina. Le toca a Oriente. Otro tipo de cocina que me gusta mucho y más desde que he descubierto que la puedo hacer en casa. Este pollo con verduras está buenísimo y la máxima dificultad que tiene es cortar la verdura a cuadraditos. Tiene el sabor típico de la soja, con un toque de curry, si no os gusta el curry podéis prescindir de él. Hoy lo he hecho al modo tradicional, o sea en sartén, pero para aquellos que tengáis el baúl "Lékué" os voy a poner también la receta para hacerlo en el microondas, en este cacharro de silicona que acabo de descubrir y que me saca de más de un apuro para las cenas. Probad a hacer comida oriental en casa, os va a sorprender.

Ingredientes:

Ingredientes para marinado del pollo

• 300 gr. de pechuga de pollo en trocitos, yo lo hago también con pechuga de pavo. 

• 3 cucharadas de salsa de soja

• 1 cucharada de vinagre de modena

• 1 cucharadita de kétchup (opcional)

• Curry al gusto, sin pasarnos (opcional)

Resto de ingredientes:

• 2 o 3 rodajas de piña en trozos (puede ser de lata, siempre natural, no en almibar) 

• 1 diente de ajo picado

• 1/2 cebolla 

• 1 zanahoria 

• 1/2 calabacín tamaño medio

• Almendras peladas (opcional)

• Aceite de oliva

• 3 cucharadas de salsa de soja (al gusto)

• Sal

• 1 cucharada rasa de azúcar

Las cantidades son orientativas, depende de cómo nos guste, con más sabor a soja, a curry. 

Preparación Tradicional

Primero preparamos el macerado del pollo que hemos cortado en trocitos. Ponemos el pollo en un bol y añadimos el vinagre de módena, la soja, el kétchup y el curry. Mezclamos bien.

Lo conservamos en la nevera para que macere, mientras vamos haciendo el resto de la receta.  

Vamos cortado toda la verdura en taquitos pequeños, tamaño de un dado, o según nos guste. 

En una sartén o si tenemos un wok, ponemos 3 cucharadas de aceite y salteamos las verduras, primero la zanahoria, y después el resto, porque queremos que queden crujientes y la zanahoria tarda más en hacerse. Reservamos una vez están hechas.

Ahora, en otra sartén, salteamos las pechugas, hasta que se hagan, pero sin pasarnos porque si no quedarán chiclosas. 

Por último, juntamos las verduras y la carne, añadimos el azúcar, la salsa de soja, la sal, los trozos de piña y las almendras, podemos añadir también un poco del jugo de la piña.

Dejamos cocinar todo junto durante unos minutos, hasta que reduzca un poco la salsa. Sin que se pasen las verduras.

Ya tenemos un plato diferente y muy sabroso. Espero que os guste. Podéis acompañarlo con arroz basmati.

Preparación en Baúl Lékué

Una sugerencia, como el Lékué es pequeño, debemos reducir los ingredientes a la mitad, o hacerlo en dos veces. 

Primero preparamos el macerado del pollo que hemos cortado en trocitos. Ponemos el pollo en un bol y añadimos el vinagre de módena, la soja, el kétchup y el curry. Mezclamos bien.

Lo conservamos en la nevera para que macere, mientras vamos haciendo el resto de la receta.  

Vamos cortado toda la verdura en taquitos pequeños, tamaño de un dado, o según nos guste. 

Ponemos en el Lékué la cebolla, el ajo, la zanahoria y el calabacín, añadimos un poco de aceite y una pizca de sal.

Cerramos y llevamos al microondas durante 3 minutos (a 800w).

Transcurrido ese tiempo sacamos el estuche del microondas, abrimos con cuidado. Incorporamos el pollo macerado, la piña,las almendras, la soja, y la sal. Llevamos de nuevo al microondas durante 4 minutos. 

Y ya tenemos un plato diferente y muy sabroso. Espero que os guste. Podéis acompañarlo con arroz basmati.

Ragú de pollo (Modo tradicional y con Thermomix)

Desde que probamos esta receta se ha convertido en un plato habitual en nuestra casa. Veréis por los ingredientes que no se trata de un típico pollo con tomate, tiene un sabor muy diferente, y la combinación hace que tenga un sabor muy particular. Son de las recetas que si las pruebas repites. Espero que a vosotros os pase lo mismo. Por cierto, preparad bastante pan porque es de las comidas con las que gusta mojar pan. 

Podéis ver que os explico la receta tanto para los que tenéis Thermomix como para los que la queráis hacer a la manera tradicional. 

Ingredientes

• 500 gr. de contramuslos de pollo deshuesados

• Sal

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• Tomillo

• 175 gr. de cebolleta fresca (3)

• 2 dientes de ajo

• 50 gr. de aceite de oliva

• 200 gr. de tomate natural triturado

• 200 gr. de tomate frito

• 20 gr. de azúcar

• 20 gr. de vinagre de Módena

• 70 gr. de aceitunas negras sin hueso partidas por la mitad
• 150 gr. de champiñones laminados (yo uso de lata)

Preparación con Thermomix

En un bol ponemos a macerar el pollo con el pimentón, el tomillo, un chorrito de aceite de oliva y sal, lo mezclamos todo y lo dejamos macerar una media hora.

Ponemos las cebolletas partidas por la mitad y los dientes de ajo en el vaso y programamos 3 segundos, velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, añadimos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Incorporamos las cebolletas y los ajos triturados en el vaso y sofreímos durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Colocamos la mariposa. Añadimos el pollo en el vaso y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Pasado este tiempo incorporamos el tomate, el azúcar y el vinagre, programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Por último agregamos las aceitunas y los champiñones y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Y listo, preparamos el pan para mojar. 

Preparación sin Thermomix

En un bol ponemos a macerar el pollo con el pimentón, el tomillo, un chorrito de aceite de oliva y sal, lo mezclamos todo y lo dejamos macerar una media hora.


Cortamos las cebolletas y los ajos para hacer el sofrito. En una cazuela ponemos aceite y sofreímos las cebolletas y los ajos a fuego medio. Retiramos de la cazuela.

En la misma cazuela con un poco de aceite rehogamos el pollo, durante unos 10 minutos. Añadimos el sofrito anterior y rehogamos unos minutos más. 

Añadimos el tomate frito y el tomate triturado, el azúcar y el vinagre, y los dejamos en la cazuela a fuego medio durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. 

Por último añadimos las aceitunas y los champiñones, lo dejamos unos 10 minutos más a fuego medio. 

Y listo para chuparse los dedos.

Podéis acompañarlo con patatas fritas, puré de patatas, arroz cocido... Normalmente nosotros usamos los contramuslos deshuesados, pero podéis usar muslos. Cuidado si lo hacéis en la Thermomix con muslos porque deberán tener el hueso cortado a ras de la carne.