Estofado de carne adobada y especias (Tradicional y con Thermomix)

¿Qué os parece hacer una receta de siempre pero con un toque diferente? Este es un estofado como el que podemos hacer en casa todos pero con algunas especias y una carne adobada que hace que nos salgamos del típico guiso de carne con patatas. Todos tenemos la receta de nuestras madres del estofado, riquísima, pero hoy toca tunearla un poquito y darle nuestro toque. Yo os digo unos ingredientes pero perfectamente la podéis adaptar a vuestros gustos. Espero que os guste esta versión. Nos seguimos viendo por aquí, ya me contaréis que tal. 

Ingredientes

• 2 dientes de ajo

• 150 gr. de cebolla 

• 100 gr. de pimiento verde

• 100 gr. de pimiento rojo

• 70 gr de aceite de oliva

• 300 gr. de agua

• 600 gr. de carne de pinchitos (mejor que no sean de los que están adobados con pimentón) o costillas adobadas.

• 500 gr. de patatas cortadas en trozos medianos

• 1 hoja de laurel

• 1/2 cucharadita de sal

• Una pizca de comino (al gusto)

• Una pizca de nuez moscada (al gusto)

• 1/2  cucharadita de pimentón dulce (al gusto)

Yo añadí en esta ocasión una zanahoria, pero normalmente no lo hago, se añade a la vez que las patatas.

Preparación modo tradicional

Ponemos un poco de aceite en una sartén y salteamos la carne de pinchitos o bien las costillas adobadas. Una vez hechas reservamos. 

Picamos en trocitos muy pequeños, o si tenemos picadora lo hacemos con esta, la cebolla, los pimientos, y el ajo. 

En una cacerola u olla, añadimos el aceite que hemos utilizado para saltear la carne y añadimos un poco más de aceite, si fuese necesario. Calentamos en aceite y añadimos las verduras que hemos picado. Vamos a hacer un sofrito a fuego medio durante unos diez minutos o hasta que las verduras estén pochadas. 

A continuación añadimos la carne ya salteada y 100 ml de agua y lo rehogamos durante unos 8 minutos. 

Añadimos las patatas que cortaremos "chascándolas" (para los que no conozcáis está forma de cortar las patatas consiste en comenzar a cortar la patata y antes de terminar de cortar, tronchar el trozo restante. Se quedan irregulares y los trozos disformes se disolverán con más rapidez  y servirán de espesante).

Rehogamos un minuto las patatas con el resto de los ingredientes. 

Añadimos la sal, el comino, la nuez moscada, el pimentón dulce y la hoja de laurel. 

Incorporamos el resto de agua (200 ml.) y dejamos que se cueza todo a fuego medio/alto, removiendo de vez en cuando, durante unos 20 minutos, o hasta que la patata esté hecha, depende de la variedad de patata. 

Ya me contaréis que tal os queda está variación del clásico estofado. Buen provecho. 


Preparación con Thermomix

Salteamos la carne de los pinchitos(o las costillas) en un sartén, no mucho, reservamos.

Ponemos en el vaso los pimientos, el ajo y la cebolla en trozos y programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes con la espátula. 

Añadimos el aceite de oliva en el vaso y programamos 10 minutos, 100 grados, velocidad 1. 

Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la carne o las costillas, y programamos 4 minutos, 100 grados, velocidad 1. 

Añadimos 100 gr. de agua y programamos 5 minutos, 100 grados velocidad 1.

Ahora vamos a incorporar las patatas, pero antes es recomendable vaciar el vaso, poner de nuevo la mariposa, e incorporar de nuevo lo que hemos vaciado. 

Incorporamos las patatas de un tamaño mediano, si son muy pequeñas se deshacen, chascamos las patatas (para los que no conozcáis está forma de cortar las patatas consiste en comenzar a cortar la patata y antes de terminar de cortar, tronchar el trozo restante. Se quedan irregulares y los trozos disformes se disolverán con más rapidez  y servirán de espesante). 

Añadimos la hoja de laurel, cerramos y programamos 3 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

Por último, agregamos el resto del agua (200 gr) y los condimentos (sal, comino, nuez moscada y pimentón), programamos 22 minutos, 100 grados, giro a la izquierda velocidad cuchara, sin poner el cubilete. Ponemos encima el cestillo para evitar salpicaduras. 

Los 22 minutos depende del tipo de patata que uséis, probad con 20 minutos y si no están hechas añadir un poco más de tiempo. 

Ya me contaréis que tal os queda está variación del clásico estofado. Buen provecho. 

Hummus (Tradicional y Thermomix)

Hoy si que os voy a enseñar una receta sencilla, que podréis utilizar como aperitivo en una cenita con los amigos. Yo suelo hacer varias comidas de origen árabe, podéis hacer también muhammara, que es también una crema pero con pimientos y nueces,cuscús o tabuleh (dos recetas que podéis ver en mi blog), y con un ambiente adecuado creerán que están en una jaima en mitad del desierto, comiendo estás delicias.

Nosotros comemos el hummus untando en tortitas de trigo, pero también se pueden usar pan de pita tostado, o el pan que más os apetezca.

  Sencilla y buenísima.

Ingredientes

• 1 diente de ajo

• 200 gr. de garbanzos cocidos (pueden ser de bote) 

• 30 gr. de agua

• 15 gr. de zumo de limón (1 limón)

• 20 gr de sésamo tostado o de tahini (es una pasta de sésamo tostado, también se puede hacer casero, os dejo un enlace para hacerlo Enlace tahini )

• 1/2 cucharadita de sal

• 35 gr. de aceite de oliva virgen extra

• 3 ó 4 granos de pimienta

A la hora de servir añadimos:

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• 1 pellizco de pimentón dulce

• 1 pellizco de comino

Preparación modo tradicional

Colamos los garbanzos si son de bote. A continuación ponemos todos los ingredientes en la batidora, excepto los que usamos al final cuando vamos a servir. 

Trituramos hasta dejar una crema/pasta fina. Guardamos en el frigorífico.

Servimos en un recipiente, justo cuando vayamos a presentarlo en la mesa, regamos con el aceite, espolvoreamos con un poco de comino y un poco de pimentón (yo hoy me he pasado). 

Servimos acompañadas con las tortitas de trigo cortadas en triángulos, o con el pan de pita también en triángulos y tostado. 

Espero que os guste y acompañé muchas cenas o comidas. 

Preparación con Thermomix

Colamos los garbanzos si son de bote. 

A continuación ponemos todos los ingredientes, excepto los que usamos al final cuando vamos a servir. Programamos 1 minuto, velocidad progresiva de 5-10 (1 cambio de velocidad cada 10 segundos). Se deja enfriar en en frigorífico.

Servimos en un recipiente. Justo cuando vayamos a presentarlo en la mesa, regamos con el aceite, espolvoreamos con un poco de comino y un poco de pimentón (yo hoy me he pasado). 

Servimos acompañadas con las tortitas de trigo cortadas en triángulos, o con el pan de pita también en triángulos y tostado. 

Espero que os guste y acompañé muchas cenas o comidas. 

Cuscús con pollo estilo marroquí (Tradicional y Thermomix)

Que os puedo decir de este plato, como habréis comprobado me encanta el cuscús, y lo pruebo en todas su variedades,¿Os acordáis del Tabouleh o el Cuscús con verduras que os enseñé? Aún no lo he probado dulce pero será cuestión de tiempo. 

Es un plato tan versátil, y puedes darle tantos matices. Mi hijos lo ven ya como una comida normal en casa, porque casi todas las semanas lo tomamos. Espero que el acompañamiento del cuscús que os sugiero está semana también os guste. Yo cocino el cuscús tanto en la varoma como en la sartén, y os digo que a mi personalmente me gusta más en la sartén, pero es más cómodo cocinarlo en la varoma.Pues a cocinar. 

Ingredientes

Para el cuscús si la hacemos en Thermomix

• Mantequilla para el molde si lo hacemos en Thermomix

• 200 gr. de agua

• 300 gr. de cuscús.

Para el cuscús si la hacemos de modo tradicional

• Sal, una pizca de curry, una pizca de canela

• 300 gr. de agua caliente 

• 300 gr. de cuscús

Ingredientes para salsa tanto para Themomix como modo tradicional

• 200 gramos de cebolla

• 30 gr. de aceite de oliva

• 1 diente de ajo

• 1 pastilla de caldo de pollo

• 600 gr.de agua

• 100 gr. de ciruelas pasas sin hueso

• 1 cucharadita de azúcar

• 1/2 cucharadita de sal

• Una pizca de pimienta negra molina

• Media cucharadita de canela molina

• Media cucharadita de curry en polvo

• Media cucharadita de cúrcuma en polvo

• Unos 800 gr. de pechugas de pollo cortado en tiras

Preparación modo tradicional

Cortamos la cebolla y el ajo en cuadraditos pequeños. En una sartén añadimos el aceite y sofreímos a fuego medio la cebolla y el ajo hasta que este dorados, unos diez minutos.

A continuación añadimos las ciruelas cortadas en trozos, el azúcar, la pastilla de caldo, la pimienta, el curry, la canela, la cúrcuma y removemos. 

Añadimos el agua y dejamos cocinar durante unos veinte minutos. Pasado este tiempo retiramos y trituramos bien fina, haciendo una salsa.

Mientras se hace la salsa, salteamos las tiras de pechugas de pollo en una sartén con muy poco aceite, hasta que se doren un poco. 

A continuación unimos la salsa triturada y las pechugas y las cocinamos  durante unos 10 minutos. 

Por último cocinaremos el cuscús. 

Añadimos el aceite en una cazuela o sartén y lo calentamos. 

Apagamos el fuego, retiramos la sartén y añadimos una pizca de curry, sal, una pizca de canela, removemos bien para que no se quemen, a continuación añadimos el cuscús, volvemos a remover para que se impregnen todos los granos de sémola.

Añadimos el agua caliente en la sartén y lo tapamos, lo dejamos reposar 5 minutos (siempre con el fuego apagado).

Destapamos y removemos, tapamos de nuevo y dejamos otros 5 minutos. Volvemos a destapar, removemos y comprobamos que el grano esta blando, en caso contrario, tapamos y dejamos un poco más.

Ya sólo falta servir el cuscús junto con la salsa y el pollo. Lo ideal es mezclarlo todo para que el cuscús tome el sabor de la salsa. Os van a encantar estos sabores. Ya me contaréis. 
  

Preparación Thermomix

Primero vamos a preparar el cuscús. Untamos un molde de silicona con mantequilla, será un molde que quepa en La Varoma, (si no tenemos moldes de silicona, podemos forrar el recipiente Varoma con papel de hornear) añadimos  el cuscús en el molde y a continuación vertemos sobre el cuscús el agua. Introducimos el molde en el recipiente varoma, tapamos y dejamos reposar durante unos 5 minutos. 

Mientras, cortamos las cebollas en cuartos y añadimos al vaso junto con el ajo y el aceite. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 4. Sofreímos durante 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Después trituramos, programamos 10 segundos, a velocidad 8.

A continuación añadimos la pastilla de caldo, el agua, el azúcar, las ciruelas, la pimienta, el curry, la canela, la cúrcuma y una pizca de sal al gusto. 

Tapamos la Thermomix sin poner el cubilete y colocamos la varoma con el cuscús en su posición, sobre la tapa de la Thermomix. Cocinamos todo, programando 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Retiramos el recipiente Varoma, no lo abrimos. Colocamos el cubilete y trituramos la salsa durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-8.

Tras triturar la salsa, añadimos el pollo en tiras y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Una vez pasado este tiempo, procedemos a montar el plato, desmoldamos el cuscús e incorporamos la salsa con el pollo. 

Un delicia, os lo aseguro, ya me contareis. Espero vuestras opiniones, gracias por seguir ahí. 

Atún en escabeche (Modo tradicional)

Ya estoy de vuelta después de unas vacaciones en las que he disfrutado de familia, amigos y buena comida. Empiezo de nuevo con este plato, que es uno de mis favoritos. Me encanta cómo lo hace mi madre y por eso me gusta que me lo haga ella, pero parece que poco a poco le he ido pillando el truco y ya se parece bastante al suyo. Reconozco que no a todo el mundo le gustan los escabeches, a mi me encantan. Esta misma receta la puedes usar para realizar bonito, caballa o incluso pollo en escabeche que está buenísimo. Una receta clásica y muy práctica. Puedes usarla como plato único, o utilizar el atún como ingrediente en ensaladas también. La salsa del escabeche también es un aliño riquísimo para las ensaladas. Un placer y más fácil de hacer de lo que parece. 

Ingredientes

• Cuatro lomos de atún fresco o congelado

• 1 cebolla grande 

• 1 zanahoria (opcional)

• 200 ml de aceite de oliva

• 80 ml de vinagre de manzana o de vino (si no os gusta mucho el vinagre podéis reducir esta cantidad)

• 50 ml de vino blanco 

• 1 clavo de olor

• 3 ó 4 granos de pimienta

• Sal al gusto

• Unas cuantas hebras de azafrán en hebra

• 1 hoja de laurel

• Colorante

Lógicamente están cantidades son orientativas, dependen del tamaño de los lomos de atún, yo esta vez he utilizado dos paquetes de lomos congelados envasados al vacío. También depende de nuestros gustos, si nos gusta más o menos el vinagre o cualquiera de las especias que utilizamos.

Preparación 

Cortamos la cebolla en juliana y las zanahorias en rodajas. Añadimos todos los ingredientes, excepto el atún, en una olla. Se cocina todo en crudo, sin hacer sofrito. 

Dejamos que se cocine todo durante unos 20 minutos a fuego medio,o un poco más si nos gusta que la verdura este más cocinada. A continuación añadimos los lomos de atún y dejamos que se cocinen durante unos 8 minutos más o menos, depende del tamaño de los lomos. 


Y ya está hecho el escabeche, es facilísimo. Esta receta es mejor hacerla de un día para otro ya que el atún se impregnará mejor de todos los sabores. Podéis mantenerla en el frigorífico durante varios días.

Espero que os guste esta receta y que la hagáis mucho. Ya me contaréis, espero vuestros comentarios y vuestras preguntas. Gracias por seguir ahí. 

Pollo con verduras a la salsa de soja (Modo tradicional y con Lékué)

Esta semana sigo recorriendo el mundo con la cocina. Le toca a Oriente. Otro tipo de cocina que me gusta mucho y más desde que he descubierto que la puedo hacer en casa. Este pollo con verduras está buenísimo y la máxima dificultad que tiene es cortar la verdura a cuadraditos. Tiene el sabor típico de la soja, con un toque de curry, si no os gusta el curry podéis prescindir de él. Hoy lo he hecho al modo tradicional, o sea en sartén, pero para aquellos que tengáis el baúl "Lékué" os voy a poner también la receta para hacerlo en el microondas, en este cacharro de silicona que acabo de descubrir y que me saca de más de un apuro para las cenas. Probad a hacer comida oriental en casa, os va a sorprender.

Ingredientes:

Ingredientes para marinado del pollo

• 300 gr. de pechuga de pollo en trocitos, yo lo hago también con pechuga de pavo. 

• 3 cucharadas de salsa de soja

• 1 cucharada de vinagre de modena

• 1 cucharadita de kétchup (opcional)

• Curry al gusto, sin pasarnos (opcional)

Resto de ingredientes:

• 2 o 3 rodajas de piña en trozos (puede ser de lata, siempre natural, no en almibar) 

• 1 diente de ajo picado

• 1/2 cebolla 

• 1 zanahoria 

• 1/2 calabacín tamaño medio

• Almendras peladas (opcional)

• Aceite de oliva

• 3 cucharadas de salsa de soja (al gusto)

• Sal

• 1 cucharada rasa de azúcar

Las cantidades son orientativas, depende de cómo nos guste, con más sabor a soja, a curry. 

Preparación Tradicional

Primero preparamos el macerado del pollo que hemos cortado en trocitos. Ponemos el pollo en un bol y añadimos el vinagre de módena, la soja, el kétchup y el curry. Mezclamos bien.

Lo conservamos en la nevera para que macere, mientras vamos haciendo el resto de la receta.  

Vamos cortado toda la verdura en taquitos pequeños, tamaño de un dado, o según nos guste. 

En una sartén o si tenemos un wok, ponemos 3 cucharadas de aceite y salteamos las verduras, primero la zanahoria, y después el resto, porque queremos que queden crujientes y la zanahoria tarda más en hacerse. Reservamos una vez están hechas.

Ahora, en otra sartén, salteamos las pechugas, hasta que se hagan, pero sin pasarnos porque si no quedarán chiclosas. 

Por último, juntamos las verduras y la carne, añadimos el azúcar, la salsa de soja, la sal, los trozos de piña y las almendras, podemos añadir también un poco del jugo de la piña.

Dejamos cocinar todo junto durante unos minutos, hasta que reduzca un poco la salsa. Sin que se pasen las verduras.

Ya tenemos un plato diferente y muy sabroso. Espero que os guste. Podéis acompañarlo con arroz basmati.

Preparación en Baúl Lékué

Una sugerencia, como el Lékué es pequeño, debemos reducir los ingredientes a la mitad, o hacerlo en dos veces. 

Primero preparamos el macerado del pollo que hemos cortado en trocitos. Ponemos el pollo en un bol y añadimos el vinagre de módena, la soja, el kétchup y el curry. Mezclamos bien.

Lo conservamos en la nevera para que macere, mientras vamos haciendo el resto de la receta.  

Vamos cortado toda la verdura en taquitos pequeños, tamaño de un dado, o según nos guste. 

Ponemos en el Lékué la cebolla, el ajo, la zanahoria y el calabacín, añadimos un poco de aceite y una pizca de sal.

Cerramos y llevamos al microondas durante 3 minutos (a 800w).

Transcurrido ese tiempo sacamos el estuche del microondas, abrimos con cuidado. Incorporamos el pollo macerado, la piña,las almendras, la soja, y la sal. Llevamos de nuevo al microondas durante 4 minutos. 

Y ya tenemos un plato diferente y muy sabroso. Espero que os guste. Podéis acompañarlo con arroz basmati.

Tabouleh (Ensalada de cuscús)

Ha llegado el verano y lo que nos apetece comer son cosas fresquitas. Y esta ensalada lo es. Como os he comentado alguna vez, nos encanta la comida internacional de todo tipo. El Tabouleh es una ensalada de origen árabe, que se realizaba ya en Al-Ándalus. Una ensalada muy fácil de hacer, fresca y que estimula el apetito. La he comido varias veces, y estaba deseando aprender a hacerla. El otro día en "El toque de Samantha" explicó una forma de hacerla fácil y que me gustó mucho, aquí la tenéis. Nos ha encantado. Y a mis invitados también. Además puedes hacer cantidad y se mantiene durante 5 días en la nevera. Espero que a vosotros también os guste. 

Ingredientes:

Ingredientes principales

• 500 gr. de cuscús

• 4 tomates medianos

• 1/2 pepino pelado

• 1/2 pimiento verde

• 1 cebolla fresca pequeña

• Pasas al gusto (opcional, yo no utilice)

Ingredientes para la mezcla que utilizaremos para hidratar el cuscús:

• 1/2 pepino pelado

• 1/2 pimiento verde

• 1/4 cebolla fresca

• 1 tomate

• 10 ramas de hierbabuena

• 1 cucharada de perejil picado

• El zumo de un limón

• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto

• Sal

• Un vaso de Aceite de oliva

Las cantidades son orientativas, depende de cómo nos guste. Yo hice la mitad, con la mitad de todos lo ingredientes, pero como nos gustó tanto casi faltó.

Preparación 

Aclarar que el cuscús no lo vamos a hervir, lo vamos a hidratar con la propia verdura. 

Vertemos el cuscús en un bol o recipiente grande, si es con tapa mejor, así luego lo podremos conserva en él.

Cortamos las verduras (Tomate, pepino, pimiento verde y cebolla) en trocitos muy pequeñitos, de un tamaño similar. Yo los corto en forma de dado. Las añadimos al bol del cuscús. 

Añadimos los ingredientes de la mezcla que utilizaremos para hidratar el cuscús en el vaso de la batidora o Thermomix (Pepino, pimiento, cebolla, tomate, las hojas de los 10 tallos de la hierbabuena, perejil, el zumo de limón, vinagre, aceite de oliva y sal), trituramos dejando una especie de salsa muy fina. 

Añadimos esta salsa al cuscús que ya teníamos con las verduras en trocitos.

Removemos, tapamos el bol, y dejamos en el frigorífico reposar  durante un par de horas, el cuscús se va a hidratar absorbiendo el agua de todos los ingredientes. 

Pasado este tiempo, removemos con un tenedor para que quede suelto el cuscús, probamos y rectificamos de sal, este paso es importante, para que no quede soso. Añadimos hierbabuena y perejil picaditos al gusto en el momento de servir, y a disfrutar.

Delicioso y fresco, una buena idea para cenas frías, para tomar cuando volvemos de la playa o la piscina. Ya me contaréis.  

En la nevera podréis conservarlo durante cinco días. 

Fuente: "El toque de Samantha"

Caldero murciano (Thermomix y modo tracicional)

Desde que vine a vivir a Murcia he ido descubriendo una cocina muy variada y rica, platos diferentes y todos riquísimos. Este es uno de los que me encantó cuando lo probé la primera vez en casa de mi tía Dolores. Me propuse que tenía que aprender a hacerlo.

Os pongo la receta tanto con la Thermomix como al modo tradicional.

Es una especie de arroz a banda pero meloso, con un sabor muy intenso a mar, ñoras y ajo. Se hace con pescado de roca, morralla o pescado de sopa, eso le da muchísimo sabor. Nosotros lo acompañamos con dorada o lubina. Siempre se come con alioli o "ajo", como llaman aquí al alioli. A mis hijos también les encanta, les pirra el arroz y aunque tiene un sabor intenso, ellos tienen un paladar buenísimo, ya se han encargado sus padres de ir cultivándolo. Hacedlo por lo menos una vez porque jamás olvidaréis su sabor. Delicioso. 

Ingredientes

• 1 cabeza de ajos (unos 30 gramos)

• 7 ñoras (son unos pimientos secos típicos de Murcia, pero lo venden en cualquier supermercado)

• 150 gr. de aceite de oliva virgen extra

• 150 gr. de tomate triturado

• 1/2 Kg. de pescado de roca, morralla, pescado de sopa o 1 cabracho

• 1400 gr. de agua

• 400 gr. de arroz tipo bomba

• 1 cucharadita de sal 

• Pescado para guarnición (lubina, dorada) en rodajas o en filetes, pedimos al pescadero que nos las arregle y prepare así

• Ali-oli para acompañar

  Ñoras 

Preparación modo tradicional

Limpiar los ajos y las ñoras quitando las pepitas y los pedúnculos de éstas. Ponemos aceite en una olla grande y dejamos dorar un poco los ajos, retiramos. A continuación freímos las ñoras en el aceite, pero a fuego muy bajo, sin dejar que se quemen, porque si no amargarán y estropearán el caldero, retiramos.

Añadimos el tomate y lo freímos en ese aceite durante unos 5 minutos.

Lavamos el pescado de roca.

A continuación incorporamos el pescado de roca entero, simplemente lavado, sofreímos moviéndolo durante unos 5 minutos.

Mientras en un mortero o en la batidora añadimos los dientes de ajo dorados y las ñoras, si es en el mortero los majamos, si es en la batidora añadimos un poco de agua y batimos.

Añadimos esta mezcla al pescado de roca que estamos sofriendo,  añadimos el agua y  la sal.

Dejamos que se haga este caldo de pescado durante unos  40 minutos. 

Cuando termine este tiempo, colamos el caldo con un colador y presionamos el pescado para que saque todos sus jugos y dar más sabor a nuestro caldo. Podemos volver a colarlo con un chino para asegurarnos de que no queda ninguna espina. Este será el caldo base de nuestro caldero.

Reservamos uno o dos cacitos de caldo donde cocinaremos después la dorada o la lubina.

Necesitaremos 3 medidas de caldo por cada 1 de arroz.

Ponemos el caldo en la olla (o caldero) y llevamos a ebullición. 

Ahora añadimos el arroz, la sal y cocinamos durante 18 minutos, moviendo para que salga el almidón pues esto hará que el arroz sea meloso, se trata de un arroz meloso, no de un arroz suelto.

Mientras se hace el arroz, en otra olla cocinamos la dorada o la lubina en rodajas o filetes junto con el caldo reservado durante unos 10 minutos o hasta que esté cocinado el pescado.

Cuando pasen los 18 minutos del arroz, dejamos reposar un par de minutos. 


Y ya está. Servimos este sabroso arroz lleno de sabor a mar con la dorada o la lubina como guarnición y ali-oli para acompañar. Delicioso, os lo aseguro.  

Preparación Thermomix

Limpiar los ajos y las ñoras quitando las pepitas y los pedúnculos de estas. Introducimos los ajos y ñoras en el vaso y programamos 8 segundos - Velocidad 5. Bajamos de las paredes los restos y añadimos el aceite para sofreirlo, programamos 4 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1.

Pasado este tiempo, añadimos el tomate y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1.

Lavamos el pescado de roca.

A continuación incorporamos el pescado de roca entero, simplemente lavado, sofreímos durante 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 

Añadimos el agua, programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Cuando termine este tiempo, esperamos a que enfríe un poco y trituramos durante 5 segundo velocidad 4. Colamos el caldo, lavamos el vaso, ponemos la mariposa y volvemos a añadir el caldo al vaso, programamos otros 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Ahora añadimos el arroz, la sal y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1.

Ponemos en el recipiente Varoma el pescado elegido en rodajas, quitamos el cubilete y ponemos sobre el vaso el recipiente Varoma con el pescado elegido como guarnición, terminamos de hacer todo, programando 10 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1.

Y ya está. Servimos este sabroso arroz lleno de sabor a mar con el pescado como guarnición y ali-oli para acompañar. Delicioso, os lo aseguro.  

Receta original de mi tía Dolores y Mis Thermorecetas.

Pastel de atún (Método tradicional y Thermomix)

¿Tenéis una visita inesperada?, os voy a dar una receta sencilla que se hace en muy poco tiempo y nos sirve de aperitivo. Vais a quedar genial y sin nada de trabajo. Me encantan estas recetas con las que quedas bien y no tardas nada en hacerlas. Se trata de una especie de pastel que podemos untar en tostas, o tomar en trocitos acompañado con mayonesa, o como en nuestro caso con txaka (una mezcla de surimi (palitos de cangrejo), cebolleta y huevo, todo picadito y mezclado con mayonesa al gusto, aunque hay muchas variantes)  que nos trajo mi amiga Carmen.  Como veis os dejo doble receta hoy. 

Veréis que fácil.  Y rico. 

Ingredientes

• 200 ml de leche evaporada o nata (si usas leche evaporada será más ligero)

• 3 latas de atún pequeñas

• 3 huevos

• 3 cucharadas de mayonesa 

• 4 cucharadas de tomate frito, a mi me gusta poner 4 o 5

• Sal al gusto

Preparación modo tradicional

Mezclamos todos los ingredientes con la batidora hasta que tenemos una mezcla homogénea. 

Vertemos la mezcla en un molde apto para microondas, bien de silicona, de cristal tipo pirex, o cualquier molde que tengamos y que se pueda usar en el microondas. 

Sin tapar, programamos el microondas de 8 a 10 minutos a máxima potencia. (800 w.) 

Sacamos, desmoldamos cuando temple un poco, dejamos enfriar, y servimos frío junto con unas tostas, mayonesa o como en nuestro caso txaka. 

Un aperitivo delicioso y facilito. Espero que os guste, a nosotros nos encanta y nos ha sacado ya de más de un apuro. 

Preparación con Thermomix

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 1 minuto, velocidad 6, sin temperatura. 

A continuación vertemos la mezcla en un molde apto para microondas, bien de silicona, de cristal tipo pirex, o cualquier molde que tengamos y que se pueda usar en el microondas. 

Sin tapar, programamos el microondas de 8 a 10 minutos a máxima potencia. (800 w.) 

Sacamos, desmoldamos cuando temple un poco, dejamos enfriar, y servimos frío junto con unas tostas, mayonesa o como en nuestro caso txaka. 

Un aperitivo delicioso y facilito. Espero que os guste, a nosotros nos encanta y nos ha sacado ya de más de un apuro. 

Cous-cous(cuscús) con verduras al curry (Tradicional y con Thermomix)

Como ya os he comentado alguna vez, en casa nos encanta la comida internacional. Hacemos varias comidas árabes, ya os iré pasando las recetas poco a poco. Una de ellas es el cous-cous. Siempre había hecho cous-cous al estilo marroquí con pollo, una receta muy buena pero más complicada. Hasta que hace poco descubrí esta receta en el blog "Mi cocina con So" , es muy facilita y está buenísima, la descubrí hace unas semanas y ya la he hecho unas cuantas veces. A mis hijos les encanta y es una forma de que tomen verduras de una forma diferente, aunque tengo que decir que en eso no tengo problema, les encantan las verduras. Yo lo puse como acompañamiento de unas pechugas de pollo, es una idea. Bueno os dejo la receta y ya me decís. 

Ingredientes

• 1/2 pimiento rojo

• 1/2 pimiento verde italiano

• 1 cebolla mediana

• 1 diente de ajo 

• La parte blanca de un puerro

• 1/2 calabacín mediano

• 50 gr. de calabaza

• 50 gr. de aceite de oliva

• 1 tazón de cous-cous (Unos 280 gramos)

• 1 tazón de agua (misma medida de agua que de cous- cous)

• 1 cucharadita de curry (al gusto)

• 1/2 cucharadita de "Sazonadores del mundo, variedad Marruecos" (Ducros), esto lo he añadido yo de mi cosecha porque me gusta mucho. (Os dejo la foto)

• Sal, pimienta negra molida al gusto. También se le puede añadir jengibre molido, yo no lo he usado.  

Especias de Marruecos y Cous-cous que uso

Preparación modo tradicional

Lavamos y pelamos las verduras y las troceamos todas en trozos pequeños, también depende de cómo queramos encontrarnos la verdura en el cous-cous. 

Ponemos en una sartén el aceite a calentar, añadimos las verduras troceadas según su dureza, primero la cebolla y el puerro, después el ajo, los pimientos, las zanahorias, la calabaza, y por último el calabacín. Añadimos sal y pimienta al gusto y cocinamos a fuego medio hasta que la verdura esté tierna. 

A continuación incorporamos el curry, el jengibre (si lo usamos) y las especias marroquíes(opcional), mezclamos bien y añadimos el agua. 

Cocemos a fuego fuerte durante unos 3 o 4 minutos, rectificamos de sal y de curry y retiramos del fuego.

Una vez que hemos retirado la sartén del fuego, añadimos el cous-cous, mezclamos todo, y dejamos reposar tapado durante 4 ó 5 minutos, movemos y dejamos otros 4 ó 5 minutos tapado. Probad para ver si está tierno y está bien de sal.  

Ya sólo nos queda emplatar y disfrutar. 

A mí me encanta. Espero que a vosotros también. 

Preparación con Thermomix

Lavamos, pelamos y cortamos en trozos grandes la verdura. Introducimos la verdura en el vaso y programamos 4 segundos a velocidad 5.

Incorporamos el aceite, la sal y la pimienta. Programamos 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.

Una vez pasados los 10 minutos, incorporamos el curry, el jengibre (si lo usamos) y las especias marroquíes (opcional). 

Programamos 1 minuto, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadimos el agua y rectificamos de sal. Programamos 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

Por último incorporamos el cous-cous y programamos otros 3 minutos, sin temperatura, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Al finalizar dejamos reposar otros 3 minutos dentro de la máquina, sin abrir y con el cubilete.

Ya podemos emplatar y disfrutar. Espero que os guste tanto como a nosotros. 

Fuente: Mi cocina con So.