Cous-cous(cuscús) con verduras al curry (Tradicional y con Thermomix)

Como ya os he comentado alguna vez, en casa nos encanta la comida internacional. Hacemos varias comidas árabes, ya os iré pasando las recetas poco a poco. Una de ellas es el cous-cous. Siempre había hecho cous-cous al estilo marroquí con pollo, una receta muy buena pero más complicada. Hasta que hace poco descubrí esta receta en el blog "Mi cocina con So" , es muy facilita y está buenísima, la descubrí hace unas semanas y ya la he hecho unas cuantas veces. A mis hijos les encanta y es una forma de que tomen verduras de una forma diferente, aunque tengo que decir que en eso no tengo problema, les encantan las verduras. Yo lo puse como acompañamiento de unas pechugas de pollo, es una idea. Bueno os dejo la receta y ya me decís. 

Ingredientes

• 1/2 pimiento rojo

• 1/2 pimiento verde italiano

• 1 cebolla mediana

• 1 diente de ajo 

• La parte blanca de un puerro

• 1/2 calabacín mediano

• 50 gr. de calabaza

• 50 gr. de aceite de oliva

• 1 tazón de cous-cous (Unos 280 gramos)

• 1 tazón de agua (misma medida de agua que de cous- cous)

• 1 cucharadita de curry (al gusto)

• 1/2 cucharadita de "Sazonadores del mundo, variedad Marruecos" (Ducros), esto lo he añadido yo de mi cosecha porque me gusta mucho. (Os dejo la foto)

• Sal, pimienta negra molida al gusto. También se le puede añadir jengibre molido, yo no lo he usado.  

Especias de Marruecos y Cous-cous que uso

Preparación modo tradicional

Lavamos y pelamos las verduras y las troceamos todas en trozos pequeños, también depende de cómo queramos encontrarnos la verdura en el cous-cous. 

Ponemos en una sartén el aceite a calentar, añadimos las verduras troceadas según su dureza, primero la cebolla y el puerro, después el ajo, los pimientos, las zanahorias, la calabaza, y por último el calabacín. Añadimos sal y pimienta al gusto y cocinamos a fuego medio hasta que la verdura esté tierna. 

A continuación incorporamos el curry, el jengibre (si lo usamos) y las especias marroquíes(opcional), mezclamos bien y añadimos el agua. 

Cocemos a fuego fuerte durante unos 3 o 4 minutos, rectificamos de sal y de curry y retiramos del fuego.

Una vez que hemos retirado la sartén del fuego, añadimos el cous-cous, mezclamos todo, y dejamos reposar tapado durante 4 ó 5 minutos, movemos y dejamos otros 4 ó 5 minutos tapado. Probad para ver si está tierno y está bien de sal.  

Ya sólo nos queda emplatar y disfrutar. 

A mí me encanta. Espero que a vosotros también. 

Preparación con Thermomix

Lavamos, pelamos y cortamos en trozos grandes la verdura. Introducimos la verdura en el vaso y programamos 4 segundos a velocidad 5.

Incorporamos el aceite, la sal y la pimienta. Programamos 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.

Una vez pasados los 10 minutos, incorporamos el curry, el jengibre (si lo usamos) y las especias marroquíes (opcional). 

Programamos 1 minuto, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadimos el agua y rectificamos de sal. Programamos 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

Por último incorporamos el cous-cous y programamos otros 3 minutos, sin temperatura, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Al finalizar dejamos reposar otros 3 minutos dentro de la máquina, sin abrir y con el cubilete.

Ya podemos emplatar y disfrutar. Espero que os guste tanto como a nosotros. 

Fuente: Mi cocina con So. 

Crema de calabaza ligera (Modo tradicional y con Thermomix)

En esta época del año, con tanta comilona, apetece de vez en cuando hacer una comida ligera. Me encanta la crema de calabaza, sé que existen muchas recetas de crema de calabaza, pero hasta que no probé esta siempre me resultaban muy pesadas. Esta es una crema de calabaza sin nata ni quesitos, por lo que resulta más ligera, y nuestro cuerpo lo agradecerá. En mi casa quien lo prueba queda encantado. Al igual que otras recetas pondré la elaboración con Thermomix y sin ella, para que todos la probéis.

Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• 25 gr. de puerro (1) sólo la parte blanca
• 30 gr. de aceite de oliva
• 70 gr. de zanahorias (2)
• 150 gr. de patatas 
• 450 gr. de calabaza (Yo la suelo comprar ya cortada y envasada al vacío ya que es difícil cortarla)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 litro de agua 

Preparación sin Thermomix

Cortamos el puerro en trozos pequeñitos. En una cacerola echamos el aceite y pochamos a fuego medio hasta que el puerro esté hecho, tenemos que evitar que se queme, si no amargaría.

Una vez que el puerro está pochado, añadimos las zanahorias, las patatas y la calabaza en trozos pequeños. 

Añadimos el agua y la sal y dejamos cocer durante 30 minutos o hasta que estén blandas las verduras.

Cuando esté cocido, sólo queda triturarlo todo. Si lo queremos más fino podemos pasarlo por el chino.  Listo para comer.


Preparación con Thermomix

Cortamos el puerro en rodajas y lo echamos en el vaso. Programamos 3 segundos, velocidad 5.  Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y la tapa.

Añadimos el aceite y programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Mientras, vamos pelando y cortando en trozos las zanahorias y las patatas.

Incorporamos las zanahorias, las patatas y la calabaza (pelada y cortada en trozos) y media cucharadita de sal. Añadimos el agua y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y medio. 

Pasado este tiempo dejamos que baje la temperatura a 80 º y seguidamente programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10. Y listo.

No os podéis imaginar el sabor que da el puerro a esta crema y sin calorías de más. Podéis añadirle trocitos de pan tostado o jamón para adornarlo. Espero que os guste y me deis vuestra opinión.