Arroz meloso con pollo (Thermomix)

Hace tiempo que quiero enseñaros esta receta, últimamente la hacemos casi todas las semanas en casa porque está buenísima y es una forma rápida y fácil de hacer arroz en nuestra Thermomix sin tener que cortar cada verdura. Si queréis hacerla sin Thermomix solamente tenemos que adaptar los pasos, sofreir la carne, hacer el sofrito con las verduras, añadir el caldo y posteriormente añadir el arroz. Veréis qué sabroso, a mis hijos les encanta y siempre me piden que lo haga. Una ventaja es que puedes hacer la receta anteriormente, dejando el último paso en el que añadimos el arroz para el último momento, así tendremos la comida casi preparada, basta con que lo calentemos y terminemos nuestro arroz en un momento. Espero que os guste. 

Ingredientes (Para 3 raciones grandes)

• 40 gr. aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 250 gr. de pechuga de pollo 
• 100 gr. de pimientos rojos
• 100 gr. de pimientos verdes
• 200 gr. de arroz bomba
• 20 gr. de guisantes congelados
• 500 gr. de caldo de pollo
• Un pellizco de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de colorante o cúrcuma
• Sal

Podéis hacer el doble, simplemente hay que incrementar las cantidades, aunque la cantidad de aceite la podéis adaptar a vuestro gusto si veis que es mucho.

Preparación con Thermomix


Troceamos los pimientos y los ponemos en el vaso de la thermomix, programando 4 segundos, velocidad 5, reservamos los pimientos.

Sin lavar el vaso añadimos el aceite y el ajo y  programamos 5 segundos, velocidad 6. A continuación programamos 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 1 para freír los ajos.

Añadimos el pollo troceado y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda,velocidad cuchara.

Incorporamos los pimientos que habíamos reservado y a continuación programamos 6 minutos, temperatura varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Pasado este tiempo añadimos el caldo, el pimentón, el colorante o la cúrcuma y la sal, programamos 9 minutos varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Por último vamos a añadir el arroz y los guisantes, durante 13 minutos, 100 grados, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Una vez finalizado este tiempo dejamos reposar en una fuente durante unos minutos, y ya podemos disfrutar de un arroz meloso, muy sabroso y muy fácil de hacer. Espero que os guste.

Fuente: Blog A comer y a callar.

Salpicón de marisco

Hoy toca una receta tradicional, pero no por ello menos especial. Estoy segura que muchos la hacéis de otra forma, o incluso no lo hacéis porque pensáis que es muy complicado.Esta es la receta de mi madre y es facilísima de hacer.  A mí me recuerda a la feria de mi pueblo, porque en la caseta del Rocío siempre lo he tomado con unas gambitas de Huelva. Además mi madre en feria siempre deja comida preparada, como Secretaria Alcalaína, flamenquines, caldito o salpicón, para que cuando lleguemos de la feria lo tomemos sin tener que preparar nada, y sienta fenomenal. A mí me encanta, y cuando lo asocias a algo así, más todavía.

Ingredientes para 4 personas

• Tomates para ensalada 600 gr. o al gusto.(Unos buenos tomates que den sabor)

• 50 gr. de pimiento verde italiano (1 pimiento)

• 75 gr. cebolla fresca. 1 o dos cebollas frescas, según el tamaño. 

• Gambas o langostinos cocidos, 150/200 gr.

• Pulpo o calamar cocido. 100 gr.

• Sal

• Aceite

• Vinagre 

Estos son los ingredientes que yo uso, pero se pueden añadir también palitos de cangrejo o mejillones. Las cantidades son orientativas, depende de cómo nos guste. 

Preparación 

Cortamos las verduras en trocitos muy pequeñitos, de un tamaño similar. Yo los corto en forma de dado.

Normalmente uso pulpo ya cocido, que compro en la pescadería, para no tener que andar limpiando y cociendo el calamar. Al pulpo le quito las ventosas porque a mí particularmente no me agradan. Pero también podemos cocer el calamar en agua, sal y laurel hasta que esté cocido y queda genial.

Cortamos el pulpo o el calamar y las gambas, en trocitos un poco más grandes que los tomates. 

Lo  juntamos todo en una fuente grande, y ya sólo falta aliñarlo con la sal, el aceite y el vinagre, al gusto de cada uno. 

¿No me digáis que no es un plato fácil de hacer? Ahora podéis tomar una tapa de salpicón no sólo en el bar, sino también en casa.

En la nevera podréis conservarlo durante dos días. 

Berenjenas rellenas (Con y sin Thermomix)

Seguramente algunos tenéis la receta de las berenjenas rellenas, esta receta es un poco diferente porque introduce también verduras y no solo carne picada. Para los que no las habéis hecho nunca o los que queréis probar otra versión, animaos.  A nosotros nos encanta y si la hacemos con una bechamel ligera, no será tan pesada. Esta receta la hago normalmente con la Thermomix, pero la he adaptado también para que la podáis hacer todos. Tenéis las dos versiones. 

Ingredientes

• 2 berenjenas medianas 

• 150 gr. de zanahoria

• 150 gr. de cebolla

• 2 dientes de ajo

• 100 gr. de champiñón

• 40 gr.de pimiento verde

• 50 gr. de aceite de oliva

• 150 gr. de tomate natural triturado

• 400 gr. de carne picada

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de orégano

• Sal y pimienta al gusto 

• 1 la pizca de comino

• Queso rallado para gratinar

Para la salsa bechamel

• 500 ml. de leche

• 50 gr. de harina

• 20 gr. de mantequilla

• Nuez moscada al gusto

• Sal y pimienta al gusto

Preparación sin Thermomix

Precalentamos el horno a unos 190 grados, Partimos las berenjenas por la mitad, sin pelarlas. Le hacemos unos cortes a la carne de la berenjena, sin dañar la piel. Ponemos los cuatro trozos de berenjena en el horno con un poco de sal y aceite, las horneamos durante una media hora (Otra opción es hacerlas en el microondas durante 6 minutos más o menos, según el tamaño de la berenjena) Una vez horneadas, deberemos sacar la carne de la berenjena con mucho cuidado para no romper la piel y no quemarnos. Reservamos esa carne.

Mientras vamos a hacer el relleno, ponemos aceite en la sarten, cuando esté caliente, añadimos la zanahoria, la cebolla, el ajo el pimiento y los champiñones, todo picado en trozos muy, muy pequeños. (Si tenemos picadora podemos trocearlos con ella).Añadimos un poco de sal al gusto. Pochamos todas las verduras a fuego medio hasta que estén casi tiernas. Añadimos la carne y la doramos junto con las verduras. 

Por último añadimos al relleno, la carne de las berenjenas, el tomate natural triturado, las especias y el laurel. Dejamos que se termine de hacer el tomate durante aproximadamente 25 minutos, removiendo de vez en cuando. Ya tenemos el relleno. 

Rellenamos las berenjenas, cubrimos con la bechamel* (casera o ya elaborada) y espolvoreamos con el queso rallado. Ya solo queda, gratinarlo en el horno previamente calentado a unos 210º, hasta que estén doradas. 

*Bechamel
Ponemos la mantequilla en un cazo hasta que se derrita sin quemarse. Añadimos la harina tamizada, sin parar de mover, cuando tome un poco de color y se despegue de las paredes, añadimos la leche hirviendo, la sal, la pimienta y la nuez mozcada. Y dejamos que vaya espesando sin parar de mover, hasta que tenga la consistencia que nosotros deseamos.



Preparación con Thermomix

Partimos las berenjenas por la mitad, sin pelarlas. Sacamos la carne de la berenjena con cuidado, yo lo hago con un sacabocados para fruta. Colocamos las mitades en el recipiente varoma con la piel hacia arriba, tapamos y reservamos. 

Preparamos el relleno, ponemos en el vaso la zanahoria, la cebolla, el ajo, el champiñón, el pimiento y la carne de las berenjenas. 

Programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos y añadimos el aceite y el tomate, programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Incorporamos la carne y los condimentos, mezclamos con la espátula para que no quede ninguna bola de carne. Colocamos el recipiente varoma con las berenjenas  y programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda. 

Cuando terminemos de hacer el relleno, colocamos las berenjenas en una fuente de horno, las salamos y rellenamos las berenjenas, retirando la hoja de laurel. Precalentamos el horno a unos 210º.

Mientras hacemos la bechamel, introducimos todos los ingredientes en el vaso limpio de la Thermomix, programamos 7 minutos, 100 grados, velocidad 4.

Por último cubrimos las berenjenas con la bechamel, espolvoreamos con el queso y gratinamos en el horno hasta que estén doradas, según nos gusten. 

Y ya tenemos una berenjenas deliciosas. 

Si os parece muy difícil hacer la bechamel, siempre podéis recurrir a una bechamel ya elaborada de las que venden en el mercado, no es lo mismo pero os puede servir. 

Seguramente os sobrará relleno, yo lo utilizo para hacer pizza, la base, ese relleno y un poco de queso rallado y tendréis una pizza deliciosa.