jueves, 9 de noviembre de 2017

Atún a la sidra (Con Thermomix y sin thermomix)

Me encanta el atún de todas las formas posibles, ¡qué bueno un buen uramaki o sashimi de atún!,¡qué rico! pero en ese caso prefiero que me lo hagan, algún día me atreveré con el sushi y os lo cuento. Mientras tanto os dejo esta receta que nos ha gustado mucho, tiene una combinación de ingredientes que hacen que esté buenísima. 

En la receta original con Thermomix, el atún estaba cocinado en la Thermomix, pero quedaba muy reseco. Es un producto que se hace en un momento, por lo que yo he cambiado la receta y lo he hecho en la sartén, no necesita mucho tiempo y queda más jugoso. Espero que os guste y podáis disfrutar de un producto tan bueno como este. 






Ingredientes
  • 1 kg. de atún fresco o bonito en filete (yo algunas veces uso atún congelado y queda muy bueno)
  • Sal y pimienta
  • Zumo de 1/2 limón
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gramos de cebolla
  • 30 gramos de aceite
  • 200 gramos de tomate frito
  • 200 gramos de caldo de pescado (o agua y 1/2 pastilla de caldo)
  • 200 gramos de sidra natural asturiana
  • 1 yema de huevo cocida
  • Perejil picado

Preparación con thermomix

Ponemos en la thermomix los ajos y la cebolla, trituramos 2 segundos a velocidad 5, bajamos los restos, añadimos el aceite y programamos, 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Pasados esos 10 minutos agregamos el tomate, el caldo (o el agua y la media pastilla de caldo), la sidra, la yema cocida, el perejil y la pimienta,programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3

Cuando queden unos minutos para acabar la salsa, rociamos el atún con el limón y salpimentamos. Lo marcamos en la sartén, un par de minutos por cada lado, si nos gusta más hecho un poco más, pero no mucho o se quedará reseco, después lo pasamos a una olla.  

Trituramos la salsa, 20 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. 

Por último, cubrimos el pescado con la salsa y le damos un pequeño hervor en la olla destapada, uno o dos minutos, no mucho o se guisará de más y como ya os he comentado quedará seco. 

Ya sólo queda espolvorearlo con el perejil y servir. Yo lo he acompañado con una patatas precocidas que he salteado en la sartén con un poco de aceite y sal. Espero que os guste, ya me contaréis.

Preparación sin thermomix

Ponemos en sartén el aceite y sofreímos los ajos y la cebolla cortado en trozos pequeños hasta que estén dorados.

Cuando estén dorados, agregamos el tomate, el caldo (o el agua y la media pastilla de caldo), la sidra, la yema cocida, el perejil y la pimienta y dejamos que se vaya haciendo esa salsa, removiendo de vez en cuando, durante 20 minutos. 

Cuando queden unos minutos para acabar la salsa, rociamos el atún con el limón y salpimentamos, lo marcamos en la sartén, un par de minutos por cada lado, si nos gusta más hecho un poco más, pero no mucho o se quedará reseco, después lo pasamos a una olla  

Cuando la salsa esté hecha, rectificamos de sal y la pasamos al vaso de la batidora para triturarla, la dejamos todo lo fina que podamos.

Por último, cubrimos el pescado con la salsa y le damos un pequeño hervor en la olla destapada, uno o dos minutos, no mucho o se guisará de más y como ya os he comentado quedará seco. 


Ya sólo queda espolvorearlo con el perejil y servir. Yo lo he acompañado con una patatas precocidas que he salteado en la sartén con un poco de aceite y sal. Espero que os guste, ya me contaréis.

Receta original del blog "La Juani de Ana Sevilla".


viernes, 16 de junio de 2017

Gazpacho de remolacha con toque de mascarpone (Con y sin Thermomix)

Me encanta poder subir esta receta, ¡me ha sorprendido tanto! La probé el otro día en la boda de mi hermano, y me encantó, tan fresquita y nutritiva, para reponer fuerzas y refrescarnos de estos calores. 

A mi la remolacha no es que me entusiasme mucho,  pero en realidad no se nota tanto, da un toque, pero no sabe sólo a remolacha, sin embargo podemos beneficiarnos de todas sus propiedades que son muchas. La remolacha es buena para recuperarnos de una anemia, para la hipertensión, reducir el colesterol, para la piel y el pelo, para hígado... En este enlace podéis ver más información Propiedades de la remolacha. A mi me ha encantado, y se hace como un típico gazpacho, espero que a vosotros también os guste, me encantaría tener vuestra opinión y responder a vuestras dudas, os espero en el blog y en Facebook. A disfrutar. 




Ingredientes
  • 500 gr. de remolacha cocida, un paquete.
  • 500 gr. de tomates maduros
  • 20 gr. de cebolla fresca
  • 20 gr. de pimiento verde
  • 20 gr. de pimiento rojo
  • 10 gr. de pepino, poco, da mucho sabor
  • 1/2 ajo sin el germen
  • 1/2 manzana fuji
  • Sal (al gusto)
  • 20 gramos de vinagre o al gusto
  • 50 gramos de aceite de oliva
  • 350/400 gramos de agua muy fría
  • Opcional, unos puntos de queso mascarpone, da un toque diferente, suaviza el gazpacho. Yo lo prefiero sin el queso, pero siempre lo podéis probar y decidir.

Preparación con thermomix

Ponemos todos los ingredientes, menos el queso, en el vaso de la thermomix. Programamos 3 minutos, velocidad progresiva de 5-10. 

Podemos añadir más o menos agua según nos guste espeso o no, a mi el gazpacho me gusta espesito. Podemos poner hielo a la hora de servir, sin pasarnos porque lo aguaríamos. Es cuestión de probar y ponerlo a nuestro gusto.

Cuando vayamos a servir, cada persona le puede poner unos puntos de queso mascarpone al gusto y remover, lo suaviza, a mi particularmente me gusta más sin queso. 


Y listo para servir, mejor muy frío. ¡Qué rico y fácil! Espero que os guste.

Preparación sin thermomix

Ponemos todos los ingredientes, menos el queso, en el vaso de la batidora. Es tan simple como triturar hasta que quede finito y emulsionen todos lo ingredientes. 

Podemos añadir más o menos agua según nos guste espeso o no, a mi el gazpacho me gusta espesito. Podemos poner hielo a la hora de servir, sin pasarnos porque lo aguaríamos. Es cuestión de probar y ponerlo a nuestro gusto.

Cuando vayamos a servir, cada persona le puede poner unos puntos de queso mascarpone al gusto y remover,lo suaviza, a mi particularmente me gusta más sin queso. 

Y listo para servir, mejor muy frío. ¡Qué rico y fácil! Espero que os guste.

viernes, 17 de marzo de 2017

Quiche de espinacas y atún (Con y sin Thermomix)

Después de mucho tiempo sin subir nada al blog, todo el mundo me decía que tenía que volver a escribir. Y hoy, después de probar esta receta, no me queda otro remedio que compartirla con vosotros. Los que me conocéis, sabéis que me encantan las quiches en todas sus versiones. Y esta me ha gustado especialmente, porque lleva unos ingredientes que combinan muy bien, y espinacas, que aunque no a todo el mundo gustan, pero cocinadas así, están buenísimas. Espero que os animéis a probarla. A nosostros nos ha encantado. 




Ingredientes
  • 1 plancha redonda de hojaldre
  • 100 g de cebolleta
  • 40 gramos de aceite de oliva
  • 300 gramos de espinacas frescas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta (al gusto)
  • 100 de leche evaporada Ideal
  • 70 g. de  queso feta u otro queso fresco
  • 3 huevos
  • 2 latas de atún pequeñas 
  • Un puñado de pasas pequeñas sin semillas

Preparación sin thermomix

Precalentamos el horno a 180 grados durante 15 minutos, o hasta que alcance la temperatura. 

Ponemos la lámina de hojaldre en un molde de unos 24 cm que previamente habremos pintado con un pelín de aceite de oliva, pinchamos la masa con un tenedor para evitar que esta suba, apretamos bien la masa contra las paredes del molde, cubrimos con papel vegetal y añadimos un puñado de garbanzos, yo tengo unos que siempre uso para eso. La horneamos durante 15 minutos, a 180 grados. 

Sacamos del horno y retiramos los garbanzo y el papel vegetal. 

En una sartén grande ponemos el aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolleta picada y vamos moviendo hasta que esté un pelín dorada.

A continuación añadimos las espinacas en la sartén, parecerán muchas pero luego quedan en nada. Salpimentamos. Dejamos cocinar tapadas removiendo de vez en cuando hasta que veamos que están hechas, unos 8 o 10 minutos, veremos que ha disminuido mucho el volumen de espinacas.

Retiramos del fuego.

Batimos los huevos y los añadimos a las espinacas junto con la leche evaporada. Removemos todo. 

A continuación añadimos a la mezcla el queso feta en trozos pequeños, y las dos latas de atún también en trozos pequeños y sin aceite. Removemos.

Añadimos toda la mezcla en el molde con la masa previamente horneada, repartimos algunas pasas sobre el relleno e introducimos en el horno durante 30 minutos a 180 grados o hasta que esté dorado y haya cuajado (el tiempo depende de cada horno)

Y listo para servir, espero que os guste.

Preparación con thermomix

Precalentamos el horno a 180 grados durante 15 minutos, o hasta que alcance la temperatura. 

Ponemos la lámina de hojaldre en un molde de unos 24 cm que previamente habremos pintado con un pelín de aceite de oliva, pinchamos la masa con un tenedor para evitar que esta suba, apretamos bien la masa contra las paredes del molde, cubrimos con papel vegetal y añadimos un puñado de garbanzos (yo tengo unos que siempre uso para eso). 

La horneamos durante 15 minutos, a 180 grados. 


Sacamos del horno y retiramos los garbanzo y el papel vegetal. 

Mientras se hornea el hojaldre, vamos haciendo el relleno.

Para hacer el relleno, ponemos la cebolleta en trozos en la Themomix junto con el aceite. Programamos 4 segundos, velocidad 3. A continuación sofreímos durante 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 1. 

A continuación añadimos las espinacas, y salpimentamos. Programamos 8 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
Acabado este tiempo, añadimos la leche evaporada y los huevos, y programamos 20 segundos, giro a la izquierda y velocidad 3.

El último paso para acabar el relleno sería añadir el queso feta en trocitos y el atún escurrido y desmenuzado, entonces programamos 15 segundos, giro a la izquierda y velocidad 3. 

Añadimos toda la mezcla en el molde con la masa  de hojaldre previamente horneada, repartimos algunas pasas sobre el relleno e introducimos en el horno durante 30 minutos a 180 grados o hasta que esté dorado y haya cuajado (el tiempo depende de cada horno) 

Y listo. Espero que os guste.

Gracias a www.misthermorecetas.es que me inspiró para hacer esta receta. 

viernes, 19 de agosto de 2016

Crema de apio, jengibre y semillas de chía (Thermomix)

Después de los excesos del verano y las vacaciones, esta receta nos va a venir genial. Es una crema con unos ingredientes que nos van a ayudar a depurar nuestro cuerpo. El apio es una verdura que tiene propiedades depurativas y diuréticas, además de otras muchas. El jengibre es una raíz que puede mejorar el tránsito intestinal y ayudar a eliminar las toxinas. Y las semillas de chía pueden ayudar a reducir el colesterol, entre otros muchos beneficios. Os cuento estos que son algunos de los beneficios que he recopilado, pero lo que yo os puedo decir, es que a mí me encanta y me sienta genial, aunque es verdad que tiene un sabor bastante potente y particular. Espero que os sirva, que lo probéis y os guste tanto como a mí. Ya me contaréis.







Ingredientes
  • 300 gramos de apio.
  • 100 gramos de puerro.
  • 45 gramos de aceite de oliva
  • 80 gramos de patatas
  • 40 gramos de zanahorias.
  • 400 gramos de agua.
  • 1/2 pastilla de caldo. (Podemos sustituir el agua por caldo y no añadir la pastilla).
  • Una rodaja de jengibre fresco pelado. (Al gusto, a mí no me gusta pasarme porque da bastante sabor y es bastante picante)
  • Una pizca de pimienta.
  • Una pizca de sal.
  • Semillas de chía.

Elaboración

Cortamos y preparamos la verdura, quitando al apio las hebras, podemos hacerlo con un pelador y así será más fácil.

A continuación añadimos en el vaso el aceite, el apio y el puerro, programamos 12 segundos, velocidad 5, bajamos los restos con la espátula.

Pasado este tiempo añadimos las patatas, las zanahorias y rehogamos durante 6 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

A continuación añadimos el agua y la media pastilla de caldo concentrado, o el caldo, la pimienta negra, el jengibre y programamos 30 minutos, 100º C y velocidad 1.

Una vez terminado este tiempo, dejamos enfriar y trituramos, programando 2 minutos a velocidad progresiva de 5 a 10.

Y ya podemos servir espolvoreando sobre la crema unas semillas de chía. Espero que os guste esta crema tan natural y sana.


Fuente: Página web Tu recetas thermomix.

martes, 5 de julio de 2016

Sorbete de mango (Thermomix y tradicional)

Desde que el otro día probé el sorbete de mango en el bautizo de mi sobrino, no he parado hasta conseguir una receta que me gustase. 

Esta me ha parecido buenísima, lleva pocos ingredientes, es cremosa y muy natural. ¡Qué mejor momento para tomar un sorbete fresquito! Se puede hacer tanto con la Thermomix como con una batidora potente. Podéis cambiar de fruta, pero el modo de hacerlo es el mismo. Espero que os guste.¡A disfrutar del veranito!







Ingredientes
  • 600 gramos de mango.
  • 120 gramos de azúcar.
  • 200 gramos de zumo de naranja.

Elaboración


Pelamos y cortamos el mango en trozos, y en una bolsa de congelación lo llevamos al congelador. 

Añadimos los 120 gramos de azúcar al vaso de la Thermomix (o de la batidora) y pulverizamos durante 10 segundos a velocidad 10.

A continuación añadimos los trozos de mango congelado y el zumo de naranja, trituramos durante 1 minuto a velocidad 8.

Por último vertemos el sorbete en un recipiente hermético y lo metemos en congelador hasta la hora de servir. 

¿A qué es muy fácil? Ya sólo nos queda servirlo acompañado de lo que más nos guste, virutas de chocolate, frambuesas o incluso sin nada, estará buenísimo. Espero que os guste.

Fuente: Página web Directo al Paladar.

lunes, 21 de marzo de 2016

Lentejas con setas y curry (Modo tradicional)

La despensa esta semana está medio vacía, tengo que hacer la compra. Cuando esto pasa, tenemos que tirar de nuestra imaginación y de lo que tenemos, para hacer la comida de ese día. Eso me ha pasado hoy. He visto un bote de setas del bosque y basándome en la receta que ya os enseñé de Fideúa con setas variadas, leyendo algunas recetas de lentejas por aquí y por allá y haciendo los cambios necesarios, he cocinado unas lentejas diferentes y riquísimas con muy pocos ingredientes. 





Ingredientes
  • 1 cebolla picada (180 gr.)
  • 2 dientes de ajo
  • 40 gr. de aceite de oliva
  • 250 gr. aprox. de setas variadas
  • 250 gr. de lentejas pardinas (no es necesario ponerlas a remojo).
  • 650 ml. de caldo de pollo
  • Sal y pimienta (al gusto)
  • 1 cucharadita de Curry ( o al gusto)

Elaboración


Picamos la cebolla y los ajos muy pequeñitos, ponemos el aceite en la olla express, o la olla donde vayamos a cocinar las lentejas, y salteamos la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que la cebolla tenga un color dorado, unos diez minutos.

Cuando la cebolla esté dorada, incorporamos las setas troceadas y salpimentadas.


         Estas son las setas que yo utilizo, pero podéis utilizar también setas variadas congeladas, frescas, deshidratadas, pero eso si, setas que tengan bastante sabor.


Cuando las setas cambien de color (aprox. 5 minutos), añadimos las lentejas y rehogamos un minuto.

Añadimos el curry y por último lo cubrimos con el caldo (o agua con sal). Como consejo os diré que las lentejas tienen que estar cubiertas y el agua debe sobrepasar entre unos 3 o 5 cm. a éstas. 

Dejamos que empiecen a hervir y tapamos la olla express,cocinamos durante 8 minutos a partir de que suba la "pesa", el "pitorro" o como soláis llamarlo. (En el caso de mi olla express son 8 minutos, pero cada olla es diferente, tenemos que dejarlo el mismo tiempo que dejamos el guiso de lenteja tradicional que solemos hacer). 

En caso que queramos hacerlas en una olla normal, el tiempo será de unos 45 minutos, dejamos que rompa a hervir y después bajamos el fuego y las cocinamos a fuego lento. 
Podéis seguir los consejos que nos enseñan en la página web "Demos la vuelta al día, artículo: Claves para unas lentejas perfectas" (sólo tenéis que pinchar en el enlace anterior). 

Y ya tenemos una forma diferente de cocinar las lentejas  y con unos ingredientes muy sencillos. Podemos añadir también unos dados de manzana, quedarán perfectas. Espero que os guste y que os animéis a hacerlas. Ya me contáis, me encanta que me preguntéis vuestras dudas y me hagáis sugerencias.

lunes, 15 de febrero de 2016

Alubias blancas con chorizo (Thermomix)

Con el tiempo que está haciendo estos días, qué mejor para comer que un buen plato de cuchara para entrar en calor. Estas judías o alubias están buenísimas, se tarda muy poco en hacerlas y te resuelven una comida rápidamente. Todas las semanas en casa comemos una o dos veces legumbres y teniendo una receta como esta que te facilita mucho el trabajo, no te dará pereza hacerlas. Espero que os guste, a nosotros nos han encantado. 





Ingredientes (Para 4 o 5 personas)
  • 150 gr. de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 100 gr. de pimiento rojo
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 100 gr. de jamón serrano en taquitos (yo puse menos)
  • 150 gr. de chorizo en rodajas
  • 2 botes de judías blancas cocidas y escurridas (800 gr)
  • 500 gr. de caldo de pollo 
  • Sal
  • Una hoja de laurel

Preparación con Thermomix


Introducimos en el vaso limpio, la cebolla, los ajos, la zanahoria, los pimientos rojos y el aceite. Trituramos durante 8 segundos a velocidad 4, o un poco más si lo queremos muy triturado. 

Una vez triturado, bajamos los restos con la espátula, también de la tapadera. 

A continuación programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Acabado este tiempo añadimos el jamón, el chorizo, 3 cucharadas de judías, el caldo, la sal y el laurel y programamos 20 minutos, temperatura 100 grados, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

A continuación agregamos el resto de las judías y programamos 3 minutos, temperatura 100 grados, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Y listo, servimos a continuación. ¿A que es una receta sencilla? Pues a disfrutar. Espero que os guste.

Yo he hecho la mitad de cantidad de todo, ya que aunque somos 4, los niños no comen tanto como nosotros, los tiempos no los he cambiado.



Fuente: Blog Mis Thermorecetas.

domingo, 7 de febrero de 2016

Arroz meloso con pollo (Thermomix)

Hace tiempo que quiero enseñaros esta receta, últimamente la hacemos casi todas las semanas en casa porque está buenísima y es una forma rápida y fácil de hacer arroz en nuestra Thermomix sin tener que cortar cada verdura. Si queréis hacerla sin Thermomix solamente tenemos que adaptar los pasos, sofreir la carne, hacer el sofrito con las verduras, añadir el caldo y posteriormente añadir el arroz. Veréis qué sabroso, a mis hijos les encanta y siempre me piden que lo haga. Una ventaja es que puedes hacer la receta anteriormente, dejando el último paso en el que añadimos el arroz para el último momento, así tendremos la comida casi preparada, basta con que lo calentemos y terminemos nuestro arroz en un momento. Espero que os guste. 





Ingredientes (Para 3 raciones grandes)
  • 40 gr. aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 250 gr. de pechuga de pollo 
  • 100 gr. de pimientos rojos
  • 100 gr. de pimientos verdes
  • 200 gr. de arroz bomba
  • 20 gr. de guisantes congelados
  • 500 gr. de caldo de pollo
  • Un pellizco de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de colorante o cúrcuma
  • Sal
Podéis hacer el doble, simplemente hay que incrementar las cantidades, aunque la cantidad de aceite la podéis adaptar a vuestro gusto si veis que es mucho.


Preparación con Thermomix


Troceamos los pimientos y los ponemos en el vaso de la thermomix, programando 4 segundos, velocidad 5, reservamos los pimientos.

Sin lavar el vaso añadimos el aceite y el ajo y  programamos 5 segundos, velocidad 6. A continuación programamos 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 1 para freír los ajos.


Añadimos el pollo troceado y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda,velocidad cuchara.

Incorporamos los pimientos que habíamos reservado y a continuación programamos 6 minutos, temperatura varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Pasado este tiempo añadimos el caldo, el pimentón, el colorante o la cúrcuma y la sal, programamos 9 minutos varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Por último vamos a añadir el arroz y los guisantes, durante 13 minutos, 100 grados, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Una vez finalizado este tiempo dejamos reposar en una fuente durante unos minutos, y ya podemos disfrutar de un arroz meloso, muy sabroso y muy fácil de hacer. Espero que os guste.

Fuente: Blog A comer y a callar.

viernes, 20 de noviembre de 2015

Hamburguesitas con salsa de orégano (Thermomix y tradicional)

Ya estoy de nuevo por aquí, he visto esta receta y quería sacar un momento para compartirla con vosotros, es tan fácil, sana y está tan buena... En la thermomix las hamburguesas las hacemos en la varoma, y en la receta tradicional a la plancha. Una forma muy diferente de hacerlas y que os va a gustar seguro. Yo las he acompañado con cuscús, pero podéis acompañarlas de arroz, patatas paja, patatas cocidas...





Ingredientes para las hamburguesitas (Para 14 unidades)
  • 1 Kg. de carne picada, según nos guste, de pollo, de cerdo, ternera o mitad y mitad. 
  • 1 rebanada de pan mojada en leche
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de óregano
  • 1 diente de ajo picado
  • Sal y pimienta
Ingredientes para la salsa de orégano

  • 4 dientes de ajo
  • 3 cebolletas frescas pequeñas (o una cebolla grande aprox)
  • 50 ml. aceite de oliva
  • 50 ml. vino blanco
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 2 cucharadas de orégano, siempre al gusto, a mi personalmente me gusta echar un poco menos.
  • 300 ml. de agua
  • Sal al gusto.

Preparación con Thermomix

Preparación de las hamburguesas:

En un bol grande ponemos todos los ingredientes para hacer las hamburguesas y los mezclamos bien.

Pincelamos con aceite la varoma y vamos haciendo las hamburguesitas, podemos hacer una albóndiga grande y aplastarla con nuestras manos.  Vamos colocando en ella las hamburguesas, tapamos y reservamos. 

Preparación de la salsa:

Ponemos el aceite de oliva en el vaso junto con los dientes de ajo y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2, sin cubilete.

Acabado este tiempo añadimos las cebolletas troceadas y programamos 5 segundos velocidad 5 y bajamos los restos con la espátula. A continuación programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, sin poner el cubilete, podemos poner el cestillo sobre el vaso para evitar salpicaduras.

Pasado este tiempo incorporamos el vino blanco, 7 minutos, temperatura varoma,velocidad 2 (subimos la velocidad para que evapore antes el alcohol), sin cubilete.

Una vez reducido el alcohol, añadimos el agua, el pimentón, el orégano y sal al gusto. Ponemos la varoma con las hamburguesas que habíamos reservado sobre la thermomix y programamos 15 minutos, temperatura varoma velocidad 3. 

Pasado este tiempo, retiramos la varoma con las hamburguesas, ponemos el cubilete y trituramos la salsa, 30 segundos velocidad 5.

Y para terminar, si queremos que todos los sabores se integren ponemos las hamburguesas en una olla e incorporamos la salsa, dejamos que se cocine todo junto durante unos minutos.


Y ya está, tendremos una receta saludable, sin fritos, en la que las hamburguesas quedan muy jugosas con una salsa diferente y muy sabrosa.

Preparación modo tradicional

Preparación de las hamburguesas:

En un bol grande ponemos todos los ingredientes para hacer las hamburguesas y los mezclamos bien. Vamos haciendo las hamburguesitas, podemos hacer una albóndiga grande y aplastarla con nuestras manos.

Cocinamos las hamburguesas a la plancha.

Preparación de la salsa:

En una sartén grande ponemos el aceite y los dientes de ajo, doramos levemente durante unos minutos, a continuación añadimos las cebolletas picadas junto con los ajos, dejamos sofreir durante unos 10 minutos o hasta que tenga un color dorado.

Una vez dorada la cebolla añadimos el vino blanco, y cocinamos durante unos 10 minutos. 

A continuación incorporamos el agua, el pimentón, el orégano y la sal, mezclamos bien y dejamos cocinar durante unos 15 minutos para que la salsa reduzca. 

Por último trituramos la salsa y cocinamos unos minutos junto con las hamburguesas para que estas cojan el sabor de la salsa y se integren todos los sabores. 

Y ya está, tendremos una receta saludable, sin fritos, en la que las hamburguesas quedan muy jugosas con una salsa diferente y muy sabrosa.

Idea original de la web Cocinando voy, recetando vengo. 

jueves, 25 de junio de 2015

Arroz negro meloso con sepia y langostinos (Thermomix y tradicional)


¡Cuánto tiempo sin pasar por aquí! Ha sido un año intenso, pero con su recompensa. Cocinaba de noche y no tenía tiempo para nada, pero por fin he empezado a probar cosas nuevas. Me alegra poder enseñaros alguna de las recetas que he hecho últimamente, esta la hice el otro día y está para chuparse los dedos, aunque el aspecto no sea todo deseable que quisiera. Es un arroz negro meloso con mucho sabor, yo lo he acompañado con ali-oli y en casa nos hemos puesto todos las botas. Delicioso. Os dejo la forma de hacer el fumet, aunque yo lo hice con caldo de pescado ya elaborado. Espero que os guste. 








Ingredientes para 6 personas

Ingredientes para fumet
  • Cabezas y cáscaras de 500 gr. de langostinos crudos
  • 400 gr. de agua
Ingredientes para el arroz
  • 3 dientes de ajos 
  • Unas hebras de azafrán en hebra.
  • 4 o 5 hojas de perejil picadito
  • 10 gr. de sal
  • El fumet o 400 gramos de caldo de pescado
  • 300 gr. de agua
  • 4 bolsitas de tinta de calamar (yo las compro congeladas)
  • 100 gr. de aceite de oliva virgen
  • 500 gr. de sepia limpia
  • 125 gr. de pimiento rojo
  • 200 gr. de tomate triturado natural
  • 2 dientes de ajo
  • 350 gr. de arroz


Preparación modo tradicional

Pelamos los langostinos y reservamos los cuerpos.


En una olla ponemos las cabezas y las cáscaras de los langostinos y los 400 gramos de agua y una rama de perejil. Dejamos hervir durante 10 minutos, pasado este tiempo lo colamos con un colador fino y lo reservamos. 

En el vaso de la batidora ponemos los dientes de ajo (3 dientes), el azafrán, el perejil y la sal, lo trituramos, añadiendo las tintas, el fumet o el caldo y el agua. Una vez triturado lo reservamos. 

En una cazuela grande incorporamos el aceite, una vez caliente añadimos la sepia cortada en trozos pequeños y rehogamos durante 5 minutos. 

Retiramos la sepia dejando el aceite en la cazuela y añadimos los pimientos que previamente habremos troceado en trozos muy pequeños, y el resto del ajo (2 dientes también en trozos muy pequeños), lo salteamos a fuego medio y una vez salteado, agregamos el tomate, hacemos un sofrito, unos 5 minutos a fuego medio o hasta que tenga el tomate tome color.

Añadimos la sepia y la salteamos junto con el sofrito, unos 3 minutos, para que los sabores se vayan uniendo. 

Añadimos el arroz y lo salteamos durante unos pocos minutos, 2 o 3. En ese momento añadimos el líquido que habiamos reservado y a fuego medio, lo dejamos durante unos 15 minutos o hasta que el arroz este en su punto, según nos guste. Dejamos reposar 1 o 2 minutos. Servimos inmediatamente, acompañado de ali-oli para que cada uno se añada al gusto. Delicioso y lleno de sabor, espero que os guste, ya me contaréis que os ha parecido.

Preparación con Thermomix

Pelamos los langostinos y reservamos los cuerpos.

En el vaso ponemos las cabezas y las cáscaras de los langostinos y 400 gr. de agua. Programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Una vez finalizado este tiempo colamos y reservamos. 

Lavamos bien el vaso y la tapa y secamos bien.

Ponemos en el vaso los 3 dientes de ajo, el perejil, el azafrán y la sal. Programamos 15 segundos, velocidad 6. Añadimos el fumet que habiamos reservado, y el agua, las tintas y trituramos durante 30 segundos, velocidad 7. Reservamos la mezcla obtenida.

Lavamos únicamente la tapadera del vaso, para trabajar mejor. 
Sin lavar el resto del vaso, añadimos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Incorporamos la sepia limpia y cortada en trozos pequeños y rehogamos durante 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Retiramos la sepia y reservamos, dejamos el aceite en el vaso y añadimos los pimientos, el tomate y los ajos y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la sepia y programamos 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

Incorporamos el arroz y programamos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. 

Por último añadimos el líquido reservado y programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Cuando falten 4 minutos añadimos los langostinos reservados. Acabado este tiempo. Dejamos que repose 1 o 2 minutos.Servimos inmediatamente, acompañado de ali-oli para que cada uno se añada al gusto. Delicioso y lleno de sabor, espero que os guste, ya me contaréis que os ha parecido.

lunes, 3 de noviembre de 2014

Mini empanadilla de pisto en el horno

Cuánto tiempo ¿no?. La verdad es que me encantaría estar aquí cada lunes con vosotros, pero como no es posible, asomaré la cabecita por aquí de vez en cuando. He visto que no os había enseñado esta receta y la verdad es que es una receta que viene muy bien cuando tenemos visitas inesperadas, no tenemos que comprar las empanadillas porque son muy fáciles de hacer y las podemos cocinar en un momento en el horno, de una forma mucho más sana. Tenemos la opción exprés, realizarlas con los pistos ya elaborados que tenemos en el mercado, nunca será igual, pero yo los he utilizado bastantes veces y si elegimos un buen pisto, tendremos un resultado muy parecido y nos sacará de un apuro. Espero que os gusten, a mis invitados les encanta. 


Ingredientes

  • 1 paquete de obleas redondas, yo uso las de "La Cocinera" de toda la vida.
  • 1 yema de huevo para pintar el hojaldre.
  • 1 huevo cocido
  • 2 latas de atún en conserva
Relleno (que podemos sustituir por pisto ya elaborado)
  • 1/2 cebolla 
  • 100 gramos de pimiento rojo
  • 100 gramos de pimiento verde
  • 300 gramos de calabacín
  • 400 gramos de tomate natural triturado
  • 80 gramos de aceite
  • Sal
Estas cantidades son orientativas, podemos modificarlas dependiendo de los ingredientes que más nos gusten.



Preparación modo tradicional

Cortamos toda la verdura en cuadrados pequeños. 


Ponemos un poco de aceite en una sartén , cuando esté caliente añadimos la cebolla y los pimientos, dejamos que se vayan pochando a fuego medio. 

Cuando están un poco pochados, añadimos el calabacín y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento. 

Por último añadimos el tomate triturado, la sal y un poco de azúcar para que no esté ácido.

(Si tenemos mucha prisa podemos saltarnos los pasos anteriores y utilizar algún pisto de buena calidad que encontremos en el mercado, quedan geniales con este pisto también, y pasamos directamente al siguiente paso, añadir el atún y el huevo).

Dejamos que se vaya haciendo poco a poco hasta que todas las verduras estén hechas. 

Ahora añadimos el atún y el huevo duro, yo a veces añado el huevo en pisto sin cocer y lo cuajo en el pisto. 

Lo dejamos templar. Mientras, precalentamos el horno a 200 grados. 

Ponemos papel vegetal sobre la bandeja del horno, y colocamos la mitad de las obleas, ponemos sobre ellas el relleno,  en el centro sin llegar al filo de estas. Ahora tenemos que cubrir cada una de ellas con otra oblea y sellarlas con un tenedor. 

Pintamos con una yema de huevo batida y un pincel de silicona. 

Ya sólo nos queda dorarlas en el horno precalentado de 15 a 20 minutos a 200 grados, como siempre os digo, todo depende de cada horno.

Como veis es muy fácil, y más si utilizamos un pisto ya elaborado, si la hacemos al horno nos ahorramos bastantes calorías.

Preparación con Thermomix

Ponemos en el vaso la mitad de la verdura y trituramos 4 segundos, velocidad 4. Reservamos estas verduras.

Ponemos en el vaso el resto de las verduras y trituramos 4 segundos, velocidad 4. 

Añadimos al vaso las verduras reservadas, lo hacemos en dos pasos para que se trituren mejor.

A continuación añadimos el aceite y programamos 15 minutos,temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

Acabado este tiempo, añadimos el tomate triturado, la sal al gusto y el azúcar, y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

Lo dejamos templar. Mientras, precalentamos el horno a 200 grados. 

Ponemos papel vegetal sobre la bandeja del horno, y colocamos la mitad de las obleas, ponemos sobre ellas el relleno,  en el centro sin llegar al filo de estas. Ahora tenemos que cubrir cada una de ellas con otra oblea y sellarlas con un tenedor. 

Pintamos con una yema de huevo batida y un pincel de silicona. 

Ya sólo nos queda dorarlas en el horno precalentado de 15 a 20 minutos a 200 grados, como siempre os digo todo depende de cada horno.

Como veis es muy fácil, y más si utilizamos un pisto ya elaborado, si la hacemos al horno nos ahorramos bastantes calorías.