Atún en escabeche (Modo tradicional)

Ya estoy de vuelta después de unas vacaciones en las que he disfrutado de familia, amigos y buena comida. Empiezo de nuevo con este plato, que es uno de mis favoritos. Me encanta cómo lo hace mi madre y por eso me gusta que me lo haga ella, pero parece que poco a poco le he ido pillando el truco y ya se parece bastante al suyo. Reconozco que no a todo el mundo le gustan los escabeches, a mi me encantan. Esta misma receta la puedes usar para realizar bonito, caballa o incluso pollo en escabeche que está buenísimo. Una receta clásica y muy práctica. Puedes usarla como plato único, o utilizar el atún como ingrediente en ensaladas también. La salsa del escabeche también es un aliño riquísimo para las ensaladas. Un placer y más fácil de hacer de lo que parece. 

Ingredientes

• Cuatro lomos de atún fresco o congelado

• 1 cebolla grande 

• 1 zanahoria (opcional)

• 200 ml de aceite de oliva

• 80 ml de vinagre de manzana o de vino (si no os gusta mucho el vinagre podéis reducir esta cantidad)

• 50 ml de vino blanco 

• 1 clavo de olor

• 3 ó 4 granos de pimienta

• Sal al gusto

• Unas cuantas hebras de azafrán en hebra

• 1 hoja de laurel

• Colorante

Lógicamente están cantidades son orientativas, dependen del tamaño de los lomos de atún, yo esta vez he utilizado dos paquetes de lomos congelados envasados al vacío. También depende de nuestros gustos, si nos gusta más o menos el vinagre o cualquiera de las especias que utilizamos.

Preparación 

Cortamos la cebolla en juliana y las zanahorias en rodajas. Añadimos todos los ingredientes, excepto el atún, en una olla. Se cocina todo en crudo, sin hacer sofrito. 

Dejamos que se cocine todo durante unos 20 minutos a fuego medio,o un poco más si nos gusta que la verdura este más cocinada. A continuación añadimos los lomos de atún y dejamos que se cocinen durante unos 8 minutos más o menos, depende del tamaño de los lomos. 


Y ya está hecho el escabeche, es facilísimo. Esta receta es mejor hacerla de un día para otro ya que el atún se impregnará mejor de todos los sabores. Podéis mantenerla en el frigorífico durante varios días.

Espero que os guste esta receta y que la hagáis mucho. Ya me contaréis, espero vuestros comentarios y vuestras preguntas. Gracias por seguir ahí. 

Cerrado por vacaciones

Cuelgo el cartel de cerrado por vacaciones. Aunque disfruto mucho con el blog, requiere una dedicación y tiempo que este verano dedicaré a hacer otras cosillas, disfrutar con mis peques, la familia y los amigos, así que me tomo unas vacaciones blogueras. Ahora toca desconectar un poco de todo y coger fuerzas para el año que viene porque espero que vengan muchos cambios a mi vida. 

Recopilaré recetas este verano y volveré en Septiembre con nuevas ideas. Pero podéis seguir visitando mi blog y viendo las recetillas que hay, si tenéis algunas duda aquí estaré. Feliz verano.

Pollo con verduras a la salsa de soja (Modo tradicional y con Lékué)

Esta semana sigo recorriendo el mundo con la cocina. Le toca a Oriente. Otro tipo de cocina que me gusta mucho y más desde que he descubierto que la puedo hacer en casa. Este pollo con verduras está buenísimo y la máxima dificultad que tiene es cortar la verdura a cuadraditos. Tiene el sabor típico de la soja, con un toque de curry, si no os gusta el curry podéis prescindir de él. Hoy lo he hecho al modo tradicional, o sea en sartén, pero para aquellos que tengáis el baúl "Lékué" os voy a poner también la receta para hacerlo en el microondas, en este cacharro de silicona que acabo de descubrir y que me saca de más de un apuro para las cenas. Probad a hacer comida oriental en casa, os va a sorprender.

Ingredientes:

Ingredientes para marinado del pollo

• 300 gr. de pechuga de pollo en trocitos, yo lo hago también con pechuga de pavo. 

• 3 cucharadas de salsa de soja

• 1 cucharada de vinagre de modena

• 1 cucharadita de kétchup (opcional)

• Curry al gusto, sin pasarnos (opcional)

Resto de ingredientes:

• 2 o 3 rodajas de piña en trozos (puede ser de lata, siempre natural, no en almibar) 

• 1 diente de ajo picado

• 1/2 cebolla 

• 1 zanahoria 

• 1/2 calabacín tamaño medio

• Almendras peladas (opcional)

• Aceite de oliva

• 3 cucharadas de salsa de soja (al gusto)

• Sal

• 1 cucharada rasa de azúcar

Las cantidades son orientativas, depende de cómo nos guste, con más sabor a soja, a curry. 

Preparación Tradicional

Primero preparamos el macerado del pollo que hemos cortado en trocitos. Ponemos el pollo en un bol y añadimos el vinagre de módena, la soja, el kétchup y el curry. Mezclamos bien.

Lo conservamos en la nevera para que macere, mientras vamos haciendo el resto de la receta.  

Vamos cortado toda la verdura en taquitos pequeños, tamaño de un dado, o según nos guste. 

En una sartén o si tenemos un wok, ponemos 3 cucharadas de aceite y salteamos las verduras, primero la zanahoria, y después el resto, porque queremos que queden crujientes y la zanahoria tarda más en hacerse. Reservamos una vez están hechas.

Ahora, en otra sartén, salteamos las pechugas, hasta que se hagan, pero sin pasarnos porque si no quedarán chiclosas. 

Por último, juntamos las verduras y la carne, añadimos el azúcar, la salsa de soja, la sal, los trozos de piña y las almendras, podemos añadir también un poco del jugo de la piña.

Dejamos cocinar todo junto durante unos minutos, hasta que reduzca un poco la salsa. Sin que se pasen las verduras.

Ya tenemos un plato diferente y muy sabroso. Espero que os guste. Podéis acompañarlo con arroz basmati.

Preparación en Baúl Lékué

Una sugerencia, como el Lékué es pequeño, debemos reducir los ingredientes a la mitad, o hacerlo en dos veces. 

Primero preparamos el macerado del pollo que hemos cortado en trocitos. Ponemos el pollo en un bol y añadimos el vinagre de módena, la soja, el kétchup y el curry. Mezclamos bien.

Lo conservamos en la nevera para que macere, mientras vamos haciendo el resto de la receta.  

Vamos cortado toda la verdura en taquitos pequeños, tamaño de un dado, o según nos guste. 

Ponemos en el Lékué la cebolla, el ajo, la zanahoria y el calabacín, añadimos un poco de aceite y una pizca de sal.

Cerramos y llevamos al microondas durante 3 minutos (a 800w).

Transcurrido ese tiempo sacamos el estuche del microondas, abrimos con cuidado. Incorporamos el pollo macerado, la piña,las almendras, la soja, y la sal. Llevamos de nuevo al microondas durante 4 minutos. 

Y ya tenemos un plato diferente y muy sabroso. Espero que os guste. Podéis acompañarlo con arroz basmati.

Tabouleh (Ensalada de cuscús)

Ha llegado el verano y lo que nos apetece comer son cosas fresquitas. Y esta ensalada lo es. Como os he comentado alguna vez, nos encanta la comida internacional de todo tipo. El Tabouleh es una ensalada de origen árabe, que se realizaba ya en Al-Ándalus. Una ensalada muy fácil de hacer, fresca y que estimula el apetito. La he comido varias veces, y estaba deseando aprender a hacerla. El otro día en "El toque de Samantha" explicó una forma de hacerla fácil y que me gustó mucho, aquí la tenéis. Nos ha encantado. Y a mis invitados también. Además puedes hacer cantidad y se mantiene durante 5 días en la nevera. Espero que a vosotros también os guste. 

Ingredientes:

Ingredientes principales

• 500 gr. de cuscús

• 4 tomates medianos

• 1/2 pepino pelado

• 1/2 pimiento verde

• 1 cebolla fresca pequeña

• Pasas al gusto (opcional, yo no utilice)

Ingredientes para la mezcla que utilizaremos para hidratar el cuscús:

• 1/2 pepino pelado

• 1/2 pimiento verde

• 1/4 cebolla fresca

• 1 tomate

• 10 ramas de hierbabuena

• 1 cucharada de perejil picado

• El zumo de un limón

• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto

• Sal

• Un vaso de Aceite de oliva

Las cantidades son orientativas, depende de cómo nos guste. Yo hice la mitad, con la mitad de todos lo ingredientes, pero como nos gustó tanto casi faltó.

Preparación 

Aclarar que el cuscús no lo vamos a hervir, lo vamos a hidratar con la propia verdura. 

Vertemos el cuscús en un bol o recipiente grande, si es con tapa mejor, así luego lo podremos conserva en él.

Cortamos las verduras (Tomate, pepino, pimiento verde y cebolla) en trocitos muy pequeñitos, de un tamaño similar. Yo los corto en forma de dado. Las añadimos al bol del cuscús. 

Añadimos los ingredientes de la mezcla que utilizaremos para hidratar el cuscús en el vaso de la batidora o Thermomix (Pepino, pimiento, cebolla, tomate, las hojas de los 10 tallos de la hierbabuena, perejil, el zumo de limón, vinagre, aceite de oliva y sal), trituramos dejando una especie de salsa muy fina. 

Añadimos esta salsa al cuscús que ya teníamos con las verduras en trocitos.

Removemos, tapamos el bol, y dejamos en el frigorífico reposar  durante un par de horas, el cuscús se va a hidratar absorbiendo el agua de todos los ingredientes. 

Pasado este tiempo, removemos con un tenedor para que quede suelto el cuscús, probamos y rectificamos de sal, este paso es importante, para que no quede soso. Añadimos hierbabuena y perejil picaditos al gusto en el momento de servir, y a disfrutar.

Delicioso y fresco, una buena idea para cenas frías, para tomar cuando volvemos de la playa o la piscina. Ya me contaréis.  

En la nevera podréis conservarlo durante cinco días. 

Fuente: "El toque de Samantha"

Caldero murciano (Thermomix y modo tracicional)

Desde que vine a vivir a Murcia he ido descubriendo una cocina muy variada y rica, platos diferentes y todos riquísimos. Este es uno de los que me encantó cuando lo probé la primera vez en casa de mi tía Dolores. Me propuse que tenía que aprender a hacerlo.

Os pongo la receta tanto con la Thermomix como al modo tradicional.

Es una especie de arroz a banda pero meloso, con un sabor muy intenso a mar, ñoras y ajo. Se hace con pescado de roca, morralla o pescado de sopa, eso le da muchísimo sabor. Nosotros lo acompañamos con dorada o lubina. Siempre se come con alioli o "ajo", como llaman aquí al alioli. A mis hijos también les encanta, les pirra el arroz y aunque tiene un sabor intenso, ellos tienen un paladar buenísimo, ya se han encargado sus padres de ir cultivándolo. Hacedlo por lo menos una vez porque jamás olvidaréis su sabor. Delicioso. 

Ingredientes

• 1 cabeza de ajos (unos 30 gramos)

• 7 ñoras (son unos pimientos secos típicos de Murcia, pero lo venden en cualquier supermercado)

• 150 gr. de aceite de oliva virgen extra

• 150 gr. de tomate triturado

• 1/2 Kg. de pescado de roca, morralla, pescado de sopa o 1 cabracho

• 1400 gr. de agua

• 400 gr. de arroz tipo bomba

• 1 cucharadita de sal 

• Pescado para guarnición (lubina, dorada) en rodajas o en filetes, pedimos al pescadero que nos las arregle y prepare así

• Ali-oli para acompañar

  Ñoras 

Preparación modo tradicional

Limpiar los ajos y las ñoras quitando las pepitas y los pedúnculos de éstas. Ponemos aceite en una olla grande y dejamos dorar un poco los ajos, retiramos. A continuación freímos las ñoras en el aceite, pero a fuego muy bajo, sin dejar que se quemen, porque si no amargarán y estropearán el caldero, retiramos.

Añadimos el tomate y lo freímos en ese aceite durante unos 5 minutos.

Lavamos el pescado de roca.

A continuación incorporamos el pescado de roca entero, simplemente lavado, sofreímos moviéndolo durante unos 5 minutos.

Mientras en un mortero o en la batidora añadimos los dientes de ajo dorados y las ñoras, si es en el mortero los majamos, si es en la batidora añadimos un poco de agua y batimos.

Añadimos esta mezcla al pescado de roca que estamos sofriendo,  añadimos el agua y  la sal.

Dejamos que se haga este caldo de pescado durante unos  40 minutos. 

Cuando termine este tiempo, colamos el caldo con un colador y presionamos el pescado para que saque todos sus jugos y dar más sabor a nuestro caldo. Podemos volver a colarlo con un chino para asegurarnos de que no queda ninguna espina. Este será el caldo base de nuestro caldero.

Reservamos uno o dos cacitos de caldo donde cocinaremos después la dorada o la lubina.

Necesitaremos 3 medidas de caldo por cada 1 de arroz.

Ponemos el caldo en la olla (o caldero) y llevamos a ebullición. 

Ahora añadimos el arroz, la sal y cocinamos durante 18 minutos, moviendo para que salga el almidón pues esto hará que el arroz sea meloso, se trata de un arroz meloso, no de un arroz suelto.

Mientras se hace el arroz, en otra olla cocinamos la dorada o la lubina en rodajas o filetes junto con el caldo reservado durante unos 10 minutos o hasta que esté cocinado el pescado.

Cuando pasen los 18 minutos del arroz, dejamos reposar un par de minutos. 


Y ya está. Servimos este sabroso arroz lleno de sabor a mar con la dorada o la lubina como guarnición y ali-oli para acompañar. Delicioso, os lo aseguro.  

Preparación Thermomix

Limpiar los ajos y las ñoras quitando las pepitas y los pedúnculos de estas. Introducimos los ajos y ñoras en el vaso y programamos 8 segundos - Velocidad 5. Bajamos de las paredes los restos y añadimos el aceite para sofreirlo, programamos 4 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1.

Pasado este tiempo, añadimos el tomate y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1.

Lavamos el pescado de roca.

A continuación incorporamos el pescado de roca entero, simplemente lavado, sofreímos durante 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 

Añadimos el agua, programamos 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Cuando termine este tiempo, esperamos a que enfríe un poco y trituramos durante 5 segundo velocidad 4. Colamos el caldo, lavamos el vaso, ponemos la mariposa y volvemos a añadir el caldo al vaso, programamos otros 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Ahora añadimos el arroz, la sal y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1.

Ponemos en el recipiente Varoma el pescado elegido en rodajas, quitamos el cubilete y ponemos sobre el vaso el recipiente Varoma con el pescado elegido como guarnición, terminamos de hacer todo, programando 10 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1.

Y ya está. Servimos este sabroso arroz lleno de sabor a mar con el pescado como guarnición y ali-oli para acompañar. Delicioso, os lo aseguro.  

Receta original de mi tía Dolores y Mis Thermorecetas.

Espirales de canela con glaseado de limón (Modo tradicional)

Me encantan las recetas que se hacen en un momento, esta es una de ellas. Es de las recetas que puedes hacer en cualquier momento porque son ingredientes muy sencillos y que tendrás seguro en casa. Podrás prepararla en diez minutos y te sacará de un apuro ante una visita inesperada. No se tarda nada, podrás acompañar un café, té, infusión con estas riquísimas pastas y quedarás genial. Son una versión rápida de los típicos cinnamon rolls. Animaos a hacerla porque les gustará a todos. 

Ingredientes

Para las espirales:

• 1 plancha de hojaldre

• 3 cucharadas de azúcar en grano (la que usamos normalmente)

• 1 cucharada de canela molida

• 1 huevo batido

Para el glaseado de limón: 

(el glaseado es opcional, yo no se lo he puesto a todas, incluso me gusta más sin glaseado, eso va en gustos)

• 4 cucharadas de azúcar glass

• 3 cucharadas de zumo de limón

Preparación modo tradicional

En un bol mezclamos el azúcar en grano y la canela molida y cubrimos con esta mezcla la plancha de hojaldre. 

Enrollamos y cortamos 10 espirales más o menos, desechando los extremos. 

Precalentamos el horno a 220 grados.

Ponemos las espirales sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. 

Pintamos las espirales por al parte superior y por los lados con huevo batido.

Horneamos durante 10 minutos a 220 grados, aproximadamente, o hasta que estén doradas. 

Mientras, podemos preparar el glaseado. Mezclamos bien en un bol el azúcar glas con el zumo de limón, con un tenedor. 

Una vez horneadas, dejamos templar y las cubrimos con el glaseado, yo he optado por cubrir sólo unas cuantas, porque particularmente me gusta más sin el. 

Deliciosas y fáciles. ¿Verdad?

Receta original de María Lunarillos en la web Pequerecetas.

Pizza crujiente con jamón serrano y rúcula (Tradicional y con Thermomix)

Desde que descubrí esta masa de pizza, no hago otra. A nosotros nos gusta que la pizza esté crujiente y esta, si la haces finita y no la cargas de queso, queda bastante crujiente. Esta es una forma diferente de hacer la pizza con unos ingredientes frescos y muy sanos. No siempre la pizza tiene que asociarse a comida rápida, comida basura. Si la hacemos en casa podemos controlar los alimentos que añadimos y no tiene por qué ser un alimento a eliminar de nuestra dieta. Yo os doy una idea para hacer una pizza diferente, pero como es una comida tan versátil podéis modificarla a vuestro gusto. Probad esta masa crujiente y si tenéis la suerte de tener una piedra para hornear, entonces sí que quedará supercrujiente. Espero que os guste. 

Ingredientes

Para la masa:

• 220 ml. de agua con gas (se puede sustituir por agua más una cucharadita de bicarbonato)

• 10 gr. de levadura de panadería (levadura fresca)

• 25 gr. de aceite de oliva

• 450 gr. de harina de fuerza

• 1 cucharadita de azúcar

• 10 gr. de sal

Para el relleno:

• Tomate frito al gusto (mejor si es un buen tomate)

• 1 tomate maduro en rodajas (opcional)

• Queso mozzarella

• Orégano

• Jamón serrano en lonchas muy finas (después de hornear)

• Hojas frescas de rúcula (después de hornear)

• Lascas de queso parmesano (después de hornear, opcional)

Preparación modo tradicional

Añadimos en un bol la harina, el azúcar y la sal. Mezclamos.

Añadimos poco a poco el agua con gas templada en la que diluimos la levadura y por último añadimos el aceite. Mezclamos muy bien, amasamos y hacemos una bola que dejamos reposar cubierta con un paño durante 30 minutos.

(Con esta masa tenemos para dos pizzas medianas, eso ya lo veis vosotros, yo la parto en dos y congelo la otra mitad, que puedo usar para otra ocasión descongelando previamente)

Precalentamos el horno a 200 grados. (Como siempre digo, depende de cada horno)

Estiramos la masa para que quede muy fina y con la forma deseada, sobre ella añadimos; tomate frito, orégano, la mozzarella y el tomate en rodajas (opcional)

Hornear a 200 grados, hasta que esté dorada, unos 18 o 20 minutos (Orientativo)

Sacamos del horno y añadimos las lonchas de jamón, la rúcula y las lascas de queso parmesano (opcional). Todo esto justo en el momento de servir porque si no el jamón se cocerá y perderá su encanto.

Está deliciosa, os lo aseguro. 

Preparación con Thermomix

Incorporamos el agua con gas y la levadura fresca en el vaso, programamos 1 minuto, 37 grados, velocidad 2.

Acabado el tiempo, añadimos el aceite y mezclamos durante 10 segundos, velocidad 4.

Añadimos la harina, el azúcar y la sal, programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Sacar la masa y dejar reposar durante 30 minutos en un bol cubierto con un paño de cocina.

Precalentamos el horno a 200 grados. (Como siempre digo, depende de cada horno)

(Con esta masa tenemos para dos pizzas medianas, eso ya lo veis vosotros, yo la parto en dos y congelo la otra mitad, que puedo usar para otra ocasión, descongelando previamente)

Precalentamos el horno a 200 grados. (Como siempre digo, depende de cada horno)

Estiramos la masa para que quede muy fina y con la forma deseada, sobre ella añadimos; tomate frito, orégano, la mozzarella y el tomate en rodajas (opcional)

Hornear a 200 grados, hasta que esté dorada, unos 18 o 20 minutos (Orientativo)

Sacamos del horno y añadimos las lonchas de jamón, la rúcula y las lascas de queso parmesano (opcional). Todo esto justo en el momento de servir porque si no el jamón se cocerá y perderá su encanto.

Está deliciosa, ya me contaréis.

Habichuelillas en miguilla (Plato típico alcalaíno)

Habichuelillas, habicholillas, sí, así es como llaman en mi pueblo, Alcalá la Real (Jaén), a las judías verdes. La miguilla es una salsa que se suele hacer en Alcalá con todo tipo de verduras, espárragos, judías verdes, collejas, espinacas. Es una salsa que me encanta porque me recuerda a mi pueblo y a mi madre. Ningún Viernes Santo falta en la mesa alguna verdura en miguilla. Suele ir acompañada de un huevo que se cuaja en la misma salsa, y la mezcla de todos los sabores es muy especial. Este plato puede complementar a unos filetes de pescado o carne. Tengo que decir que la foto no le hace justicia, no he podido hacer una foto mejor, pero están buenísimas. Espero que probéis este plato típico de mi tierra, me hace mucha ilusión hacerlo para vosotros.

Ingredientes

• 500 gr. de judías verdes, frescas o ya cocidas. 

• 1 cebolla mediana

• Aceite de oliva

• 3 rebanadas de pan duro

• 1 diente de ajo

• Un chorreón pequeño de vinagre(opcional, mi madre siempre le pone y yo también)

• 1 hoja de laurel

• 1 vaso de agua

• Unas cuantas hebras de azafrán en hebra

• Sal

Preparación 

Cocemos las judías verdes hasta que estén blandas, yo lo hago en la olla exprés (el tiempo depende del tipo de olla exprés),

En una sartén grande añadimos un chorreón de aceite, freímos el pan, o sea, hacemos unos picatostes. Retiramos.

A continuación cortamos la cebolla en trozos medianos, y lo añadimos junto con el ajo en la sartén, añadimos sal y hacemos un sofrito a fuego medio. Retiramos.

En el vaso de la batidora incorporamos los picatostes, el sofrito, un chorreón de vinagre, azafrán en hebra y un poco de agua. Trituramos todos los ingredientes. 

En la sartén incorporamos las judías verdes cocidas, todos los ingredientes triturados, una hoja de laurel y un vaso de agua o un poco más hasta cubrir las judías. 

Dejamos cocinar a fuego medio hasta que espese la salsa y tome cuerpo. Unos diez o quince minutos. Rectificamos de sal.

Por último añadimos unos huevos sin batir sobre las judías para que cuajen, dejando el fuego al mínimo y tapándolo.

Ya solo falta servir. ¡Qué recuerdos más bonitos me trae esta receta! Espero que os guste. 

Zarangollo Murciano (Tradicional y con Thermomix)

Es una receta muy simple pero que me hace mucha ilusión compartir. Empiezan las Fiestas de Primavera en Murcia, y desde que vine a vivir aquí, he disfrutado de estas fiestas, del ambiente en la calle el día del Bando de la Huerta, la Batalla de las Flores y sobre todo de la comida en las barracas. Me encanta la ensalada murciana, las patatas asadas con ajo, los michirones, pero sobre todo el zarangollo. No espero a que lleguen las fiestas, lo hago cada dos por tres en casa, porque es muy fácil, sano y me encanta, y a mis hijos también. Es un simple revuelto de calabacín, pero ¡qué bueno está! Lo podéis hacer de muchas formas, con el calabacín más o menos picado, a nosotros nos gusta muy picadito. Para los murcianos es muy conocido, pero me gustaría que los demás lo conozcáis, lo hagáis y lo disfrutéis.

Ingredientes

• 400 gr. de calabacín 

• 400 gr. de cebolla

• 70 gr. de aceite de oliva

• 5 huevos

• Sal  y pimienta al gusto

Yo lo corto muy pequeñito, pero eso va en gustos

Preparación modo tradicional

Pelamos los calabacines y los cortamos en cuadraditos pequeños, el tamaño va un poco al gusto, a nosotros nos gusta muy picadito. 

Pelamos y cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños. 

En una sartén ponemos el aceite y sofreímos la cebolla a fuego lento, cuando esté bien pochada añadimos el calabacín, la sal y la pimienta. 

Dejamos pochar el calabacín a fuego medio, moviendo de vez en cuando. Una vez que el calabacín está blandito, entonces añadimos los huevos poco a poco y mezclamos con el resto de los ingredientes como cualquier otro revuelto. Retiramos.

Ya sólo queda disfrutar. A mí me gusta tostar un poco de pan para hacer unas tostas pequeñas añadiendo el zarangollo sobre el pan. Está delicioso y no puede ser más fácil. Espero que os guste. 

Preparación con Thermomix

Cortamos el calabacín en cuartos y lo ponemos en el vaso, programamos 7 segundos, Velocidad 4 (o menos tiempo si nos gusta que se noten más los trocitos de calabacín). Sacamos y reservamos. 

A continuación troceamos la cebolla durante 7 segundos, Velocidad 4.

En el vaso con la cebolla añadimos el aceite y programamos 15 minutos, Temperatura Varoma, Giro a la izquierda, Velocidad Cuchara. 

A continuación añadimos el calabacín que teníamos reservado, añadimos la sal y la pimienta, programamos 25 minutos, Temperatura Varoma, Giro a la izquierda, Velocidad Cuchara.

Una vez terminado este tiempo, programamos de 8 a 10 minutos, (depende de lo que tarden en cuajar los huevos), Temperatura Varoma, Velocidad 1 y vamos añadiendo por el bocal los huevos uno a uno (uno cada 30 segundos más o menos). Una vez terminado este tiempo comprobamos que los huevos están cuajados, y ya podemos servir. 

Ya sólo queda disfrutar. A mí me gusta tostar un poco de pan para hacer unas tostas pequeñas añadiendo el zarangollo sobre el pan. Está delicioso y no puede ser más fácil. Espero que os guste. 

Pastel de atún (Método tradicional y Thermomix)

¿Tenéis una visita inesperada?, os voy a dar una receta sencilla que se hace en muy poco tiempo y nos sirve de aperitivo. Vais a quedar genial y sin nada de trabajo. Me encantan estas recetas con las que quedas bien y no tardas nada en hacerlas. Se trata de una especie de pastel que podemos untar en tostas, o tomar en trocitos acompañado con mayonesa, o como en nuestro caso con txaka (una mezcla de surimi (palitos de cangrejo), cebolleta y huevo, todo picadito y mezclado con mayonesa al gusto, aunque hay muchas variantes)  que nos trajo mi amiga Carmen.  Como veis os dejo doble receta hoy. 

Veréis que fácil.  Y rico. 

Ingredientes

• 200 ml de leche evaporada o nata (si usas leche evaporada será más ligero)

• 3 latas de atún pequeñas

• 3 huevos

• 3 cucharadas de mayonesa 

• 4 cucharadas de tomate frito, a mi me gusta poner 4 o 5

• Sal al gusto

Preparación modo tradicional

Mezclamos todos los ingredientes con la batidora hasta que tenemos una mezcla homogénea. 

Vertemos la mezcla en un molde apto para microondas, bien de silicona, de cristal tipo pirex, o cualquier molde que tengamos y que se pueda usar en el microondas. 

Sin tapar, programamos el microondas de 8 a 10 minutos a máxima potencia. (800 w.) 

Sacamos, desmoldamos cuando temple un poco, dejamos enfriar, y servimos frío junto con unas tostas, mayonesa o como en nuestro caso txaka. 

Un aperitivo delicioso y facilito. Espero que os guste, a nosotros nos encanta y nos ha sacado ya de más de un apuro. 

Preparación con Thermomix

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 1 minuto, velocidad 6, sin temperatura. 

A continuación vertemos la mezcla en un molde apto para microondas, bien de silicona, de cristal tipo pirex, o cualquier molde que tengamos y que se pueda usar en el microondas. 

Sin tapar, programamos el microondas de 8 a 10 minutos a máxima potencia. (800 w.) 

Sacamos, desmoldamos cuando temple un poco, dejamos enfriar, y servimos frío junto con unas tostas, mayonesa o como en nuestro caso txaka. 

Un aperitivo delicioso y facilito. Espero que os guste, a nosotros nos encanta y nos ha sacado ya de más de un apuro. 

Cous-cous(cuscús) con verduras al curry (Tradicional y con Thermomix)

Como ya os he comentado alguna vez, en casa nos encanta la comida internacional. Hacemos varias comidas árabes, ya os iré pasando las recetas poco a poco. Una de ellas es el cous-cous. Siempre había hecho cous-cous al estilo marroquí con pollo, una receta muy buena pero más complicada. Hasta que hace poco descubrí esta receta en el blog "Mi cocina con So" , es muy facilita y está buenísima, la descubrí hace unas semanas y ya la he hecho unas cuantas veces. A mis hijos les encanta y es una forma de que tomen verduras de una forma diferente, aunque tengo que decir que en eso no tengo problema, les encantan las verduras. Yo lo puse como acompañamiento de unas pechugas de pollo, es una idea. Bueno os dejo la receta y ya me decís. 

Ingredientes

• 1/2 pimiento rojo

• 1/2 pimiento verde italiano

• 1 cebolla mediana

• 1 diente de ajo 

• La parte blanca de un puerro

• 1/2 calabacín mediano

• 50 gr. de calabaza

• 50 gr. de aceite de oliva

• 1 tazón de cous-cous (Unos 280 gramos)

• 1 tazón de agua (misma medida de agua que de cous- cous)

• 1 cucharadita de curry (al gusto)

• 1/2 cucharadita de "Sazonadores del mundo, variedad Marruecos" (Ducros), esto lo he añadido yo de mi cosecha porque me gusta mucho. (Os dejo la foto)

• Sal, pimienta negra molida al gusto. También se le puede añadir jengibre molido, yo no lo he usado.  

Especias de Marruecos y Cous-cous que uso

Preparación modo tradicional

Lavamos y pelamos las verduras y las troceamos todas en trozos pequeños, también depende de cómo queramos encontrarnos la verdura en el cous-cous. 

Ponemos en una sartén el aceite a calentar, añadimos las verduras troceadas según su dureza, primero la cebolla y el puerro, después el ajo, los pimientos, las zanahorias, la calabaza, y por último el calabacín. Añadimos sal y pimienta al gusto y cocinamos a fuego medio hasta que la verdura esté tierna. 

A continuación incorporamos el curry, el jengibre (si lo usamos) y las especias marroquíes(opcional), mezclamos bien y añadimos el agua. 

Cocemos a fuego fuerte durante unos 3 o 4 minutos, rectificamos de sal y de curry y retiramos del fuego.

Una vez que hemos retirado la sartén del fuego, añadimos el cous-cous, mezclamos todo, y dejamos reposar tapado durante 4 ó 5 minutos, movemos y dejamos otros 4 ó 5 minutos tapado. Probad para ver si está tierno y está bien de sal.  

Ya sólo nos queda emplatar y disfrutar. 

A mí me encanta. Espero que a vosotros también. 

Preparación con Thermomix

Lavamos, pelamos y cortamos en trozos grandes la verdura. Introducimos la verdura en el vaso y programamos 4 segundos a velocidad 5.

Incorporamos el aceite, la sal y la pimienta. Programamos 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.

Una vez pasados los 10 minutos, incorporamos el curry, el jengibre (si lo usamos) y las especias marroquíes (opcional). 

Programamos 1 minuto, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadimos el agua y rectificamos de sal. Programamos 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

Por último incorporamos el cous-cous y programamos otros 3 minutos, sin temperatura, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Al finalizar dejamos reposar otros 3 minutos dentro de la máquina, sin abrir y con el cubilete.

Ya podemos emplatar y disfrutar. Espero que os guste tanto como a nosotros. 

Fuente: Mi cocina con So.