Alubias blancas con chorizo (Thermomix)

Con el tiempo que está haciendo estos días, qué mejor para comer que un buen plato de cuchara para entrar en calor. Estas judías o alubias están buenísimas, se tarda muy poco en hacerlas y te resuelven una comida rápidamente. Todas las semanas en casa comemos una o dos veces legumbres y teniendo una receta como esta que te facilita mucho el trabajo, no te dará pereza hacerlas. Espero que os guste, a nosotros nos han encantado. 

Ingredientes (Para 4 o 5 personas)

• 150 gr. de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 100 gr. de pimiento rojo
• 50 gr. de aceite de oliva
• 100 gr. de jamón serrano en taquitos (yo puse menos)
• 150 gr. de chorizo en rodajas
• 2 botes de judías blancas cocidas y escurridas (800 gr)
• 500 gr. de caldo de pollo 
• Sal
• Una hoja de laurel

Preparación con Thermomix


Introducimos en el vaso limpio, la cebolla, los ajos, la zanahoria, los pimientos rojos y el aceite. Trituramos durante 8 segundos a velocidad 4, o un poco más si lo queremos muy triturado. 

Una vez triturado, bajamos los restos con la espátula, también de la tapadera. 

A continuación programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Acabado este tiempo añadimos el jamón, el chorizo, 3 cucharadas de judías, el caldo, la sal y el laurel y programamos 20 minutos, temperatura 100 grados, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

A continuación agregamos el resto de las judías y programamos 3 minutos, temperatura 100 grados, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Y listo, servimos a continuación. ¿A que es una receta sencilla? Pues a disfrutar. Espero que os guste.

Yo he hecho la mitad de cantidad de todo, ya que aunque somos 4, los niños no comen tanto como nosotros, los tiempos no los he cambiado.

Fuente: Blog Mis Thermorecetas.

Arroz meloso con pollo (Thermomix)

Hace tiempo que quiero enseñaros esta receta, últimamente la hacemos casi todas las semanas en casa porque está buenísima y es una forma rápida y fácil de hacer arroz en nuestra Thermomix sin tener que cortar cada verdura. Si queréis hacerla sin Thermomix solamente tenemos que adaptar los pasos, sofreir la carne, hacer el sofrito con las verduras, añadir el caldo y posteriormente añadir el arroz. Veréis qué sabroso, a mis hijos les encanta y siempre me piden que lo haga. Una ventaja es que puedes hacer la receta anteriormente, dejando el último paso en el que añadimos el arroz para el último momento, así tendremos la comida casi preparada, basta con que lo calentemos y terminemos nuestro arroz en un momento. Espero que os guste. 

Ingredientes (Para 3 raciones grandes)

• 40 gr. aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 250 gr. de pechuga de pollo 
• 100 gr. de pimientos rojos
• 100 gr. de pimientos verdes
• 200 gr. de arroz bomba
• 20 gr. de guisantes congelados
• 500 gr. de caldo de pollo
• Un pellizco de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de colorante o cúrcuma
• Sal

Podéis hacer el doble, simplemente hay que incrementar las cantidades, aunque la cantidad de aceite la podéis adaptar a vuestro gusto si veis que es mucho.

Preparación con Thermomix


Troceamos los pimientos y los ponemos en el vaso de la thermomix, programando 4 segundos, velocidad 5, reservamos los pimientos.

Sin lavar el vaso añadimos el aceite y el ajo y  programamos 5 segundos, velocidad 6. A continuación programamos 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 1 para freír los ajos.

Añadimos el pollo troceado y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda,velocidad cuchara.

Incorporamos los pimientos que habíamos reservado y a continuación programamos 6 minutos, temperatura varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Pasado este tiempo añadimos el caldo, el pimentón, el colorante o la cúrcuma y la sal, programamos 9 minutos varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Por último vamos a añadir el arroz y los guisantes, durante 13 minutos, 100 grados, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Una vez finalizado este tiempo dejamos reposar en una fuente durante unos minutos, y ya podemos disfrutar de un arroz meloso, muy sabroso y muy fácil de hacer. Espero que os guste.

Fuente: Blog A comer y a callar.

Hamburguesitas con salsa de orégano (Thermomix y tradicional)

Ya estoy de nuevo por aquí, he visto esta receta y quería sacar un momento para compartirla con vosotros, es tan fácil, sana y está tan buena... En la thermomix las hamburguesas las hacemos en la varoma, y en la receta tradicional a la plancha. Una forma muy diferente de hacerlas y que os va a gustar seguro. Yo las he acompañado con cuscús, pero podéis acompañarlas de arroz, patatas paja, patatas cocidas...

Ingredientes para las hamburguesitas (Para 14 unidades)

• 1 Kg. de carne picada, según nos guste, de pollo, de cerdo, ternera o mitad y mitad. 

• 1 rebanada de pan mojada en leche

• 2 huevos
• 1 cucharada de óregano
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta

Ingredientes para la salsa de orégano

• 4 dientes de ajo
• 3 cebolletas frescas pequeñas (o una cebolla grande aprox)
• 50 ml. aceite de oliva
• 50 ml. vino blanco
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 2 cucharadas de orégano, siempre al gusto, a mi personalmente me gusta echar un poco menos.
• 300 ml. de agua
• Sal al gusto.

Preparación con Thermomix

Preparación de las hamburguesas:

En un bol grande ponemos todos los ingredientes para hacer las hamburguesas y los mezclamos bien.

Pincelamos con aceite la varoma y vamos haciendo las hamburguesitas, podemos hacer una albóndiga grande y aplastarla con nuestras manos.  Vamos colocando en ella las hamburguesas, tapamos y reservamos. 

Preparación de la salsa:

Ponemos el aceite de oliva en el vaso junto con los dientes de ajo y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2, sin cubilete.

Acabado este tiempo añadimos las cebolletas troceadas y programamos 5 segundos velocidad 5 y bajamos los restos con la espátula. A continuación programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, sin poner el cubilete, podemos poner el cestillo sobre el vaso para evitar salpicaduras.

Pasado este tiempo incorporamos el vino blanco, 7 minutos, temperatura varoma,velocidad 2 (subimos la velocidad para que evapore antes el alcohol), sin cubilete.

Una vez reducido el alcohol, añadimos el agua, el pimentón, el orégano y sal al gusto. Ponemos la varoma con las hamburguesas que habíamos reservado sobre la thermomix y programamos 15 minutos, temperatura varoma velocidad 3. 

Pasado este tiempo, retiramos la varoma con las hamburguesas, ponemos el cubilete y trituramos la salsa, 30 segundos velocidad 5.

Y para terminar, si queremos que todos los sabores se integren ponemos las hamburguesas en una olla e incorporamos la salsa, dejamos que se cocine todo junto durante unos minutos.


Y ya está, tendremos una receta saludable, sin fritos, en la que las hamburguesas quedan muy jugosas con una salsa diferente y muy sabrosa.

Preparación modo tradicional

Preparación de las hamburguesas:

En un bol grande ponemos todos los ingredientes para hacer las hamburguesas y los mezclamos bien. Vamos haciendo las hamburguesitas, podemos hacer una albóndiga grande y aplastarla con nuestras manos.

Cocinamos las hamburguesas a la plancha.

Preparación de la salsa:

En una sartén grande ponemos el aceite y los dientes de ajo, doramos levemente durante unos minutos, a continuación añadimos las cebolletas picadas junto con los ajos, dejamos sofreir durante unos 10 minutos o hasta que tenga un color dorado.

Una vez dorada la cebolla añadimos el vino blanco, y cocinamos durante unos 10 minutos. 

A continuación incorporamos el agua, el pimentón, el orégano y la sal, mezclamos bien y dejamos cocinar durante unos 15 minutos para que la salsa reduzca. 

Por último trituramos la salsa y cocinamos unos minutos junto con las hamburguesas para que estas cojan el sabor de la salsa y se integren todos los sabores. 

Y ya está, tendremos una receta saludable, sin fritos, en la que las hamburguesas quedan muy jugosas con una salsa diferente y muy sabrosa.

Idea original de la web Cocinando voy, recetando vengo. 

Arroz negro meloso con sepia y langostinos (Thermomix y tradicional)

¡Cuánto tiempo sin pasar por aquí! Ha sido un año intenso, pero con su recompensa. Cocinaba de noche y no tenía tiempo para nada, pero por fin he empezado a probar cosas nuevas. Me alegra poder enseñaros alguna de las recetas que he hecho últimamente, esta la hice el otro día y está para chuparse los dedos, aunque el aspecto no sea todo deseable que quisiera. Es un arroz negro meloso con mucho sabor, yo lo he acompañado con ali-oli y en casa nos hemos puesto todos las botas. Delicioso. Os dejo la forma de hacer el fumet, aunque yo lo hice con caldo de pescado ya elaborado. Espero que os guste. 

Ingredientes para 6 personas

Ingredientes para fumet

• Cabezas y cáscaras de 500 gr. de langostinos crudos

• 400 gr. de agua

Ingredientes para el arroz

• 3 dientes de ajos 

• Unas hebras de azafrán en hebra.

• 4 o 5 hojas de perejil picadito

• 10 gr. de sal

• El fumet o 400 gramos de caldo de pescado

• 300 gr. de agua

• 4 bolsitas de tinta de calamar (yo las compro congeladas)

• 100 gr. de aceite de oliva virgen

• 500 gr. de sepia limpia

• 125 gr. de pimiento rojo

• 200 gr. de tomate triturado natural

• 2 dientes de ajo

• 350 gr. de arroz

Preparación modo tradicional

Pelamos los langostinos y reservamos los cuerpos.

En una olla ponemos las cabezas y las cáscaras de los langostinos y los 400 gramos de agua y una rama de perejil. Dejamos hervir durante 10 minutos, pasado este tiempo lo colamos con un colador fino y lo reservamos. 

En el vaso de la batidora ponemos los dientes de ajo (3 dientes), el azafrán, el perejil y la sal, lo trituramos, añadiendo las tintas, el fumet o el caldo y el agua. Una vez triturado lo reservamos. 

En una cazuela grande incorporamos el aceite, una vez caliente añadimos la sepia cortada en trozos pequeños y rehogamos durante 5 minutos. 

Retiramos la sepia dejando el aceite en la cazuela y añadimos los pimientos que previamente habremos troceado en trozos muy pequeños, y el resto del ajo (2 dientes también en trozos muy pequeños), lo salteamos a fuego medio y una vez salteado, agregamos el tomate, hacemos un sofrito, unos 5 minutos a fuego medio o hasta que tenga el tomate tome color.

Añadimos la sepia y la salteamos junto con el sofrito, unos 3 minutos, para que los sabores se vayan uniendo. 

Añadimos el arroz y lo salteamos durante unos pocos minutos, 2 o 3. En ese momento añadimos el líquido que habiamos reservado y a fuego medio, lo dejamos durante unos 15 minutos o hasta que el arroz este en su punto, según nos guste. Dejamos reposar 1 o 2 minutos. Servimos inmediatamente, acompañado de ali-oli para que cada uno se añada al gusto. Delicioso y lleno de sabor, espero que os guste, ya me contaréis que os ha parecido.

Preparación con Thermomix

Pelamos los langostinos y reservamos los cuerpos.

En el vaso ponemos las cabezas y las cáscaras de los langostinos y 400 gr. de agua. Programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Una vez finalizado este tiempo colamos y reservamos. 

Lavamos bien el vaso y la tapa y secamos bien.

Ponemos en el vaso los 3 dientes de ajo, el perejil, el azafrán y la sal. Programamos 15 segundos, velocidad 6. Añadimos el fumet que habiamos reservado, y el agua, las tintas y trituramos durante 30 segundos, velocidad 7. Reservamos la mezcla obtenida.

Lavamos únicamente la tapadera del vaso, para trabajar mejor. 
Sin lavar el resto del vaso, añadimos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Incorporamos la sepia limpia y cortada en trozos pequeños y rehogamos durante 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Retiramos la sepia y reservamos, dejamos el aceite en el vaso y añadimos los pimientos, el tomate y los ajos y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la sepia y programamos 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

Incorporamos el arroz y programamos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. 

Por último añadimos el líquido reservado y programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Cuando falten 4 minutos añadimos los langostinos reservados. Acabado este tiempo. Dejamos que repose 1 o 2 minutos.Servimos inmediatamente, acompañado de ali-oli para que cada uno se añada al gusto. Delicioso y lleno de sabor, espero que os guste, ya me contaréis que os ha parecido.

Mini empanadilla de pisto en el horno

Cuánto tiempo ¿no?. La verdad es que me encantaría estar aquí cada lunes con vosotros, pero como no es posible, asomaré la cabecita por aquí de vez en cuando. He visto que no os había enseñado esta receta y la verdad es que es una receta que viene muy bien cuando tenemos visitas inesperadas, no tenemos que comprar las empanadillas porque son muy fáciles de hacer y las podemos cocinar en un momento en el horno, de una forma mucho más sana. Tenemos la opción exprés, realizarlas con los pistos ya elaborados que tenemos en el mercado, nunca será igual, pero yo los he utilizado bastantes veces y si elegimos un buen pisto, tendremos un resultado muy parecido y nos sacará de un apuro. Espero que os gusten, a mis invitados les encanta. 

Ingredientes

• 1 paquete de obleas redondas, yo uso las de "La Cocinera" de toda la vida.

• 1 yema de huevo para pintar el hojaldre.

• 1 huevo cocido

• 2 latas de atún en conserva

Relleno (que podemos sustituir por pisto ya elaborado)

• 1/2 cebolla 

• 100 gramos de pimiento rojo

• 100 gramos de pimiento verde

• 300 gramos de calabacín

• 400 gramos de tomate natural triturado

• 80 gramos de aceite

• Sal

Estas cantidades son orientativas, podemos modificarlas dependiendo de los ingredientes que más nos gusten.

Preparación modo tradicional

Cortamos toda la verdura en cuadrados pequeños. 

Ponemos un poco de aceite en una sartén , cuando esté caliente añadimos la cebolla y los pimientos, dejamos que se vayan pochando a fuego medio. 

Cuando están un poco pochados, añadimos el calabacín y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento. 

Por último añadimos el tomate triturado, la sal y un poco de azúcar para que no esté ácido.

(Si tenemos mucha prisa podemos saltarnos los pasos anteriores y utilizar algún pisto de buena calidad que encontremos en el mercado, quedan geniales con este pisto también, y pasamos directamente al siguiente paso, añadir el atún y el huevo).

Dejamos que se vaya haciendo poco a poco hasta que todas las verduras estén hechas. 

Ahora añadimos el atún y el huevo duro, yo a veces añado el huevo en pisto sin cocer y lo cuajo en el pisto. 

Lo dejamos templar. Mientras, precalentamos el horno a 200 grados. 

Ponemos papel vegetal sobre la bandeja del horno, y colocamos la mitad de las obleas, ponemos sobre ellas el relleno,  en el centro sin llegar al filo de estas. Ahora tenemos que cubrir cada una de ellas con otra oblea y sellarlas con un tenedor. 

Pintamos con una yema de huevo batida y un pincel de silicona. 

Ya sólo nos queda dorarlas en el horno precalentado de 15 a 20 minutos a 200 grados, como siempre os digo, todo depende de cada horno.

Como veis es muy fácil, y más si utilizamos un pisto ya elaborado, si la hacemos al horno nos ahorramos bastantes calorías.

Preparación con Thermomix

Ponemos en el vaso la mitad de la verdura y trituramos 4 segundos, velocidad 4. Reservamos estas verduras.

Ponemos en el vaso el resto de las verduras y trituramos 4 segundos, velocidad 4. 

Añadimos al vaso las verduras reservadas, lo hacemos en dos pasos para que se trituren mejor.

A continuación añadimos el aceite y programamos 15 minutos,temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

Acabado este tiempo, añadimos el tomate triturado, la sal al gusto y el azúcar, y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

Lo dejamos templar. Mientras, precalentamos el horno a 200 grados. 

Ponemos papel vegetal sobre la bandeja del horno, y colocamos la mitad de las obleas, ponemos sobre ellas el relleno,  en el centro sin llegar al filo de estas. Ahora tenemos que cubrir cada una de ellas con otra oblea y sellarlas con un tenedor. 

Pintamos con una yema de huevo batida y un pincel de silicona. 

Ya sólo nos queda dorarlas en el horno precalentado de 15 a 20 minutos a 200 grados, como siempre os digo todo depende de cada horno.

Como veis es muy fácil, y más si utilizamos un pisto ya elaborado, si la hacemos al horno nos ahorramos bastantes calorías.

Estofado de carne adobada y especias (Tradicional y con Thermomix)

¿Qué os parece hacer una receta de siempre pero con un toque diferente? Este es un estofado como el que podemos hacer en casa todos pero con algunas especias y una carne adobada que hace que nos salgamos del típico guiso de carne con patatas. Todos tenemos la receta de nuestras madres del estofado, riquísima, pero hoy toca tunearla un poquito y darle nuestro toque. Yo os digo unos ingredientes pero perfectamente la podéis adaptar a vuestros gustos. Espero que os guste esta versión. Nos seguimos viendo por aquí, ya me contaréis que tal. 

Ingredientes

• 2 dientes de ajo

• 150 gr. de cebolla 

• 100 gr. de pimiento verde

• 100 gr. de pimiento rojo

• 70 gr de aceite de oliva

• 300 gr. de agua

• 600 gr. de carne de pinchitos (mejor que no sean de los que están adobados con pimentón) o costillas adobadas.

• 500 gr. de patatas cortadas en trozos medianos

• 1 hoja de laurel

• 1/2 cucharadita de sal

• Una pizca de comino (al gusto)

• Una pizca de nuez moscada (al gusto)

• 1/2  cucharadita de pimentón dulce (al gusto)

Yo añadí en esta ocasión una zanahoria, pero normalmente no lo hago, se añade a la vez que las patatas.

Preparación modo tradicional

Ponemos un poco de aceite en una sartén y salteamos la carne de pinchitos o bien las costillas adobadas. Una vez hechas reservamos. 

Picamos en trocitos muy pequeños, o si tenemos picadora lo hacemos con esta, la cebolla, los pimientos, y el ajo. 

En una cacerola u olla, añadimos el aceite que hemos utilizado para saltear la carne y añadimos un poco más de aceite, si fuese necesario. Calentamos en aceite y añadimos las verduras que hemos picado. Vamos a hacer un sofrito a fuego medio durante unos diez minutos o hasta que las verduras estén pochadas. 

A continuación añadimos la carne ya salteada y 100 ml de agua y lo rehogamos durante unos 8 minutos. 

Añadimos las patatas que cortaremos "chascándolas" (para los que no conozcáis está forma de cortar las patatas consiste en comenzar a cortar la patata y antes de terminar de cortar, tronchar el trozo restante. Se quedan irregulares y los trozos disformes se disolverán con más rapidez  y servirán de espesante).

Rehogamos un minuto las patatas con el resto de los ingredientes. 

Añadimos la sal, el comino, la nuez moscada, el pimentón dulce y la hoja de laurel. 

Incorporamos el resto de agua (200 ml.) y dejamos que se cueza todo a fuego medio/alto, removiendo de vez en cuando, durante unos 20 minutos, o hasta que la patata esté hecha, depende de la variedad de patata. 

Ya me contaréis que tal os queda está variación del clásico estofado. Buen provecho. 


Preparación con Thermomix

Salteamos la carne de los pinchitos(o las costillas) en un sartén, no mucho, reservamos.

Ponemos en el vaso los pimientos, el ajo y la cebolla en trozos y programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes con la espátula. 

Añadimos el aceite de oliva en el vaso y programamos 10 minutos, 100 grados, velocidad 1. 

Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la carne o las costillas, y programamos 4 minutos, 100 grados, velocidad 1. 

Añadimos 100 gr. de agua y programamos 5 minutos, 100 grados velocidad 1.

Ahora vamos a incorporar las patatas, pero antes es recomendable vaciar el vaso, poner de nuevo la mariposa, e incorporar de nuevo lo que hemos vaciado. 

Incorporamos las patatas de un tamaño mediano, si son muy pequeñas se deshacen, chascamos las patatas (para los que no conozcáis está forma de cortar las patatas consiste en comenzar a cortar la patata y antes de terminar de cortar, tronchar el trozo restante. Se quedan irregulares y los trozos disformes se disolverán con más rapidez  y servirán de espesante). 

Añadimos la hoja de laurel, cerramos y programamos 3 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

Por último, agregamos el resto del agua (200 gr) y los condimentos (sal, comino, nuez moscada y pimentón), programamos 22 minutos, 100 grados, giro a la izquierda velocidad cuchara, sin poner el cubilete. Ponemos encima el cestillo para evitar salpicaduras. 

Los 22 minutos depende del tipo de patata que uséis, probad con 20 minutos y si no están hechas añadir un poco más de tiempo. 

Ya me contaréis que tal os queda está variación del clásico estofado. Buen provecho. 

Hummus (Tradicional y Thermomix)

Hoy si que os voy a enseñar una receta sencilla, que podréis utilizar como aperitivo en una cenita con los amigos. Yo suelo hacer varias comidas de origen árabe, podéis hacer también muhammara, que es también una crema pero con pimientos y nueces,cuscús o tabuleh (dos recetas que podéis ver en mi blog), y con un ambiente adecuado creerán que están en una jaima en mitad del desierto, comiendo estás delicias.

Nosotros comemos el hummus untando en tortitas de trigo, pero también se pueden usar pan de pita tostado, o el pan que más os apetezca.

  Sencilla y buenísima.

Ingredientes

• 1 diente de ajo

• 200 gr. de garbanzos cocidos (pueden ser de bote) 

• 30 gr. de agua

• 15 gr. de zumo de limón (1 limón)

• 20 gr de sésamo tostado o de tahini (es una pasta de sésamo tostado, también se puede hacer casero, os dejo un enlace para hacerlo Enlace tahini )

• 1/2 cucharadita de sal

• 35 gr. de aceite de oliva virgen extra

• 3 ó 4 granos de pimienta

A la hora de servir añadimos:

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• 1 pellizco de pimentón dulce

• 1 pellizco de comino

Preparación modo tradicional

Colamos los garbanzos si son de bote. A continuación ponemos todos los ingredientes en la batidora, excepto los que usamos al final cuando vamos a servir. 

Trituramos hasta dejar una crema/pasta fina. Guardamos en el frigorífico.

Servimos en un recipiente, justo cuando vayamos a presentarlo en la mesa, regamos con el aceite, espolvoreamos con un poco de comino y un poco de pimentón (yo hoy me he pasado). 

Servimos acompañadas con las tortitas de trigo cortadas en triángulos, o con el pan de pita también en triángulos y tostado. 

Espero que os guste y acompañé muchas cenas o comidas. 

Preparación con Thermomix

Colamos los garbanzos si son de bote. 

A continuación ponemos todos los ingredientes, excepto los que usamos al final cuando vamos a servir. Programamos 1 minuto, velocidad progresiva de 5-10 (1 cambio de velocidad cada 10 segundos). Se deja enfriar en en frigorífico.

Servimos en un recipiente. Justo cuando vayamos a presentarlo en la mesa, regamos con el aceite, espolvoreamos con un poco de comino y un poco de pimentón (yo hoy me he pasado). 

Servimos acompañadas con las tortitas de trigo cortadas en triángulos, o con el pan de pita también en triángulos y tostado. 

Espero que os guste y acompañé muchas cenas o comidas. 

Cuscús con pollo estilo marroquí (Tradicional y Thermomix)

Que os puedo decir de este plato, como habréis comprobado me encanta el cuscús, y lo pruebo en todas su variedades,¿Os acordáis del Tabouleh o el Cuscús con verduras que os enseñé? Aún no lo he probado dulce pero será cuestión de tiempo. 

Es un plato tan versátil, y puedes darle tantos matices. Mi hijos lo ven ya como una comida normal en casa, porque casi todas las semanas lo tomamos. Espero que el acompañamiento del cuscús que os sugiero está semana también os guste. Yo cocino el cuscús tanto en la varoma como en la sartén, y os digo que a mi personalmente me gusta más en la sartén, pero es más cómodo cocinarlo en la varoma.Pues a cocinar. 

Ingredientes

Para el cuscús si la hacemos en Thermomix

• Mantequilla para el molde si lo hacemos en Thermomix

• 200 gr. de agua

• 300 gr. de cuscús.

Para el cuscús si la hacemos de modo tradicional

• Sal, una pizca de curry, una pizca de canela

• 300 gr. de agua caliente 

• 300 gr. de cuscús

Ingredientes para salsa tanto para Themomix como modo tradicional

• 200 gramos de cebolla

• 30 gr. de aceite de oliva

• 1 diente de ajo

• 1 pastilla de caldo de pollo

• 600 gr.de agua

• 100 gr. de ciruelas pasas sin hueso

• 1 cucharadita de azúcar

• 1/2 cucharadita de sal

• Una pizca de pimienta negra molina

• Media cucharadita de canela molina

• Media cucharadita de curry en polvo

• Media cucharadita de cúrcuma en polvo

• Unos 800 gr. de pechugas de pollo cortado en tiras

Preparación modo tradicional

Cortamos la cebolla y el ajo en cuadraditos pequeños. En una sartén añadimos el aceite y sofreímos a fuego medio la cebolla y el ajo hasta que este dorados, unos diez minutos.

A continuación añadimos las ciruelas cortadas en trozos, el azúcar, la pastilla de caldo, la pimienta, el curry, la canela, la cúrcuma y removemos. 

Añadimos el agua y dejamos cocinar durante unos veinte minutos. Pasado este tiempo retiramos y trituramos bien fina, haciendo una salsa.

Mientras se hace la salsa, salteamos las tiras de pechugas de pollo en una sartén con muy poco aceite, hasta que se doren un poco. 

A continuación unimos la salsa triturada y las pechugas y las cocinamos  durante unos 10 minutos. 

Por último cocinaremos el cuscús. 

Añadimos el aceite en una cazuela o sartén y lo calentamos. 

Apagamos el fuego, retiramos la sartén y añadimos una pizca de curry, sal, una pizca de canela, removemos bien para que no se quemen, a continuación añadimos el cuscús, volvemos a remover para que se impregnen todos los granos de sémola.

Añadimos el agua caliente en la sartén y lo tapamos, lo dejamos reposar 5 minutos (siempre con el fuego apagado).

Destapamos y removemos, tapamos de nuevo y dejamos otros 5 minutos. Volvemos a destapar, removemos y comprobamos que el grano esta blando, en caso contrario, tapamos y dejamos un poco más.

Ya sólo falta servir el cuscús junto con la salsa y el pollo. Lo ideal es mezclarlo todo para que el cuscús tome el sabor de la salsa. Os van a encantar estos sabores. Ya me contaréis. 
  

Preparación Thermomix

Primero vamos a preparar el cuscús. Untamos un molde de silicona con mantequilla, será un molde que quepa en La Varoma, (si no tenemos moldes de silicona, podemos forrar el recipiente Varoma con papel de hornear) añadimos  el cuscús en el molde y a continuación vertemos sobre el cuscús el agua. Introducimos el molde en el recipiente varoma, tapamos y dejamos reposar durante unos 5 minutos. 

Mientras, cortamos las cebollas en cuartos y añadimos al vaso junto con el ajo y el aceite. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 4. Sofreímos durante 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Después trituramos, programamos 10 segundos, a velocidad 8.

A continuación añadimos la pastilla de caldo, el agua, el azúcar, las ciruelas, la pimienta, el curry, la canela, la cúrcuma y una pizca de sal al gusto. 

Tapamos la Thermomix sin poner el cubilete y colocamos la varoma con el cuscús en su posición, sobre la tapa de la Thermomix. Cocinamos todo, programando 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Retiramos el recipiente Varoma, no lo abrimos. Colocamos el cubilete y trituramos la salsa durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-8.

Tras triturar la salsa, añadimos el pollo en tiras y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Una vez pasado este tiempo, procedemos a montar el plato, desmoldamos el cuscús e incorporamos la salsa con el pollo. 

Un delicia, os lo aseguro, ya me contareis. Espero vuestras opiniones, gracias por seguir ahí. 

Atún en escabeche (Modo tradicional)

Ya estoy de vuelta después de unas vacaciones en las que he disfrutado de familia, amigos y buena comida. Empiezo de nuevo con este plato, que es uno de mis favoritos. Me encanta cómo lo hace mi madre y por eso me gusta que me lo haga ella, pero parece que poco a poco le he ido pillando el truco y ya se parece bastante al suyo. Reconozco que no a todo el mundo le gustan los escabeches, a mi me encantan. Esta misma receta la puedes usar para realizar bonito, caballa o incluso pollo en escabeche que está buenísimo. Una receta clásica y muy práctica. Puedes usarla como plato único, o utilizar el atún como ingrediente en ensaladas también. La salsa del escabeche también es un aliño riquísimo para las ensaladas. Un placer y más fácil de hacer de lo que parece. 

Ingredientes

• Cuatro lomos de atún fresco o congelado

• 1 cebolla grande 

• 1 zanahoria (opcional)

• 200 ml de aceite de oliva

• 80 ml de vinagre de manzana o de vino (si no os gusta mucho el vinagre podéis reducir esta cantidad)

• 50 ml de vino blanco 

• 1 clavo de olor

• 3 ó 4 granos de pimienta

• Sal al gusto

• Unas cuantas hebras de azafrán en hebra

• 1 hoja de laurel

• Colorante

Lógicamente están cantidades son orientativas, dependen del tamaño de los lomos de atún, yo esta vez he utilizado dos paquetes de lomos congelados envasados al vacío. También depende de nuestros gustos, si nos gusta más o menos el vinagre o cualquiera de las especias que utilizamos.

Preparación 

Cortamos la cebolla en juliana y las zanahorias en rodajas. Añadimos todos los ingredientes, excepto el atún, en una olla. Se cocina todo en crudo, sin hacer sofrito. 

Dejamos que se cocine todo durante unos 20 minutos a fuego medio,o un poco más si nos gusta que la verdura este más cocinada. A continuación añadimos los lomos de atún y dejamos que se cocinen durante unos 8 minutos más o menos, depende del tamaño de los lomos. 


Y ya está hecho el escabeche, es facilísimo. Esta receta es mejor hacerla de un día para otro ya que el atún se impregnará mejor de todos los sabores. Podéis mantenerla en el frigorífico durante varios días.

Espero que os guste esta receta y que la hagáis mucho. Ya me contaréis, espero vuestros comentarios y vuestras preguntas. Gracias por seguir ahí. 

Cerrado por vacaciones

Cuelgo el cartel de cerrado por vacaciones. Aunque disfruto mucho con el blog, requiere una dedicación y tiempo que este verano dedicaré a hacer otras cosillas, disfrutar con mis peques, la familia y los amigos, así que me tomo unas vacaciones blogueras. Ahora toca desconectar un poco de todo y coger fuerzas para el año que viene porque espero que vengan muchos cambios a mi vida. 

Recopilaré recetas este verano y volveré en Septiembre con nuevas ideas. Pero podéis seguir visitando mi blog y viendo las recetillas que hay, si tenéis algunas duda aquí estaré. Feliz verano.